Pastís de crema de coco i formatge cremós
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Un luxós pastís de coco amb un sabor intens i una agradable aroma tropical. L'ingredient principal del pastís és la crema de coco: polpa de coco processada barrejada amb aigua per formar una crema espessa. S'afegeix tant a la massa durant la barreja com a la cobertura de formatge crema. Les capes del pastís són increïblement delicioses i humides, i no requereixen cap remull addicional. I la cobertura de formatge de coco té un sabor increïblement lleuger i equilibrat, no massa dolç. El pastís es torna encara més deliciós si es refrigera durant unes hores.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de crema de coco
- 220 g de mantega tova, i una mica més per untar els motlles
- 3 tasses de farina premium, més una mica més per espolvorejar les paelles
- 1 culleradeta i 1/3 de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
- Sal marina fina
- 1 i 2/3 tasses de sucre
- 1 llauna (380 g) de crema de coco ensucrada, ben barrejada
- 4 ous grans, separeu les clares dels rovells
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 cullerada sopera. llet agra
- Una barreja d'1,5 tasses de flocs de coco dolç i 1,5 tasses de flocs de coco dolç torrat
Crema de coco
- 2 paquets (240 g cadascun) de formatge crema, a temperatura ambient
- 140 g de mantega tova
- 2,5 tasses de sucre en pols
- 1/2 tassa de crema de coco ensucrada, ben barrejada
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Sal marina fina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, flocs de coco, crema de coco, formatge crema, extracte de vainilla, sucre en pols, llet agra, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu dos motlles de 22 cm amb 5 cm de costat.
- En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i 0,5 culleradetes de sal. Barregeu-ho amb unes varetes. Això desfarà els grumolls i crearà un efecte de farina tamisada.
- En un bol gran a part, bateu el sucre, la mantega i la crema de coco fins que quedi esponjós, uns 2 minuts. La barreja ha de semblar nata muntada. Incorporeu-hi els rovells i l'extracte de vainilla. Rasqueu els costats del bol i barregeu-ho. Amb la batedora a baixa velocitat, bateu-hi la meitat dels ingredients secs, després el sèrum de llet i la resta d'ingredients secs, raspant els costats del bol abans de cada addició.
- En un altre bol gran, amb una batedora equipada amb batedores netes i seques, bateu les clares d'ou amb un pessic de sal fins que estiguin fermes però no seques.Consells culinarisVoleu obtenir el màxim volum possible quan bateu, per això és important que les batedores i el bol estiguin nets. Per si de cas, podeu netejar el bol amb una mica de vinagre, preferiblement vinagre blanc o de sidra de poma. El vinagre desengreixarà la superfície i deixarà el bol brillant. I no us preocupeu, no hi haurà gust de vinagre!
- Incorporeu suaument les clares d'ou batudes a la massa, procurant que no caiguin. Repartiu la massa uniformement als motlles preparats. Allisar la massa amb una espàtula abatible.
- Coure els pastissos fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 40 a 45 minuts. Refredar els pastissos als motlles sobre una reixeta durant uns 10 minuts. Passar amb cura un ganivet petit entre els costats del motlle i el pastís per afluixar-lo.NotaA mesura que els pastissos es refreden, s'encongiran lleugerament i començaran a separar-se de les vores dels motlles. Passar un ganivet al voltant del pastís accelerarà aquest procés.
Col·loqueu els pastissos sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament. - Amb un pinzell de pastisseria, raspalla suaument les molles de les capes de pastís refredades. Si estan lleugerament elevades al centre, pots retallar la "cúpula" per igualar la superfície, o simplement recorda col·locar les capes de pastís amb la cúpula cap avall quan les muntis. Col·loca una capa de pastís amb la cara plana cap amunt sobre un suport per a pastissos. Escampa 1 cullerada plena de cobertura de crema de mantega i coco al voltant de tota la circumferència del pastís, deixant una vora d'1 cm al voltant de les vores. Això donarà al farcit alguna cosa per estendre quan col·loquis la següent capa de pastís a sobre. No deixis que la cobertura s'escorri pels costats!
- Empolvoreu 1 tassa de la barreja de coco sobre el glaçatge. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre, amb la part plana cap amunt. Escampeu el glaçatge restant per tota la superfície i els costats del pastís. Per a un aspecte retro, feu un remolí al glaçatge. El millor és estendre'l amb el dors d'una cullera. És molt fàcil!
- Empolvoreu els flocs de coco restants sobre el pastís, pressionant-los suaument contra els costats per mantenir-los al seu lloc. El pastís de coco es pot coure i muntar fins a un dia abans. Refrigereu-lo durant almenys 1 hora.
Crema de coco
En un bol mitjà, bateu la barreja de formatge crema fins que estigui esponjosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi la mantega i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre, la crema de coco, l'extracte de vainilla i un pessic de sal marina i bateu-ho durant 3 minuts fins que estigui ben barrejat, raspant els costats del bol si cal.NotaPer donar-li un toc tropical al pastís, podeu afegir-hi una mica de suc de llima i un pessic de pell de llima ratllada a la crema.
Categories:
Receptes similars
