Cranc de riu bullit
Vots: 4
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Un refrigeri de cervesa d'estiu preferit també es pot convertir en un dinar abundant bullint crancs de riu amb verdures i salsitxes. Aquesta recepta de boilies és única, ja que les espècies es couen primer a foc lent a l'aigua, infusionant-la amb un sabor i aroma especiats, després s'hi afegeixen les verdures i, finalment, els crancs de riu. Per evitar llençar tot el menjar, assegureu-vos de no deixar que cap cranc de riu "latent" acabi al brou. Presteu especial atenció a netejar-los i classificar-los.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4,5 kg de cranc de riu viu
- 1,2 kg de patates petites de pell vermella; si els tubercles tenen més de 5 cm de diàmetre, talleu-los per la meitat
- 8 panxes de blat de moro, tallades per la meitat
- 450 g de salsitxa andouille, tallada a trossos de 2,5 cm.
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada sopera de llavors de coriandre
- 2 cullerades de clau
- 1,5 cullerades de pèsols de pebre de Jamaica
- 23 litres d'aigua
- 450 g de sal gruixuda
- 4 cullerades de pebre de caiena
- 2 cullerades de pols d'all
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de farigola seca
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de mostassa en pols
- 1 cullerada sopera d'anet sec
- 6 fulles de llorer, triturades
- 2 cabeces d'all, sense pelar però separades en grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, salsitxa andouille, blat de moro, pebre negre, coriandre, clavell, pebre de Jamaica, pebre de caiena mòlt, all en pols, ceba en pols, pebre vermell, farigola, orenga, mostassa en pols, fulla de llorer, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un molí o molinet de cafè, moldre pebre negre, clau, coriandre i pebre de Jamaica durant 10-15 segons.
- En una cassola de 50 quarts (16 galons), afegiu-hi 23 quarts (16 galons) d'aigua i espècies mòltes, sal, pebre de caiena, all en pols, ceba en pols, pebre vermell dolç, farigola, orenga, mostassa seca, anet i llorer. Tapeu la cassola i porteu-la a ebullició a foc fort durant 40 minuts.
- Esbandiu bé els crancs de riu per eliminar la brutícia o el fang. Col·loqueu-los en un recipient gran, cobriu-los amb aigua freda i esbandiu-los. A continuació, transferiu-los, uns quants alhora, a un colador i esbandiu-los amb aigua corrent. Traieu qualsevol residu o cranc de riu mort.
Aboqueu l'aigua bruta del recipient i torneu-hi els crancs. Repetiu aquest procés de 6 a 8 vegades fins que l'aigua del recipient quedi clara després dels crancs. - Quan l'aigua condimentada bulli, afegiu-hi les patates, el blat de moro, l'all i la salsitxa. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Poseu els crancs de riu al brou, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 3 minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar la cassola tapada durant 10 minuts. Escorreu-los i serviu-los immediatament.
Categories:
Receptes similars
