Vinagre de vi d'estragó
Vots: 2
Per començar a preparar-ho, necessitareu la meitat de les herbes i la meitat les necessitareu en dues setmanes. Etiqueteu-les i marqueu-les amb la data adequada. És millor comprar l'altra meitat quan la necessiteu.
Si feu servir pots petits per fer conserves, en necessitareu tres. Si feu servir ampolles de vi petites de 375 ml, en necessitareu quatre.
Temps: 20 minuts.
Aquesta és una recepta fantàstica de vinagre aromatitzat per a amanides o amaniment de peix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24 branquetes d'estragó fresc
- 24 cibulets frescos amb floretes (cebes tendres, cebes angleses)
- 6 tasses de vinagre de vi blanc
- 2 litres d'aigua
- 1 culleradeta de lleixiu domèstic
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vinagre de vi, estragó, cibulet, vinagre amb estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ompliu un recipient gran amb aigua i lleixiu. Talleu els cibulets i submergiu-los ràpidament a la solució juntament amb 12 branquetes d'estragó i 12 cibulets. Esbandiu-los amb aigua freda i assequeu-los.
Poseu una cassola gran amb vinagre a foc mitjà-alt i escalfeu-ho fins que arribi als 90 °C (190 °F). Poseu les herbes en un recipient prou gran per contenir-hi el vinagre. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-lo refredar. Tapeu el recipient amb una tapa. Guardeu-ho en un lloc fresc i fosc durant 2 setmanes. - Després de 2 setmanes, desinfecteu la segona meitat de les herbes com abans, esbandiu-les, netegeu-les i reserveu-les.
- Esterilitzeu els pots i les tapes on guardareu el vinagre bullint-los en una olla gran amb aigua durant 10 minuts. Si feu servir taps de suro, submergiu-los en aigua bullent 3 o 4 vegades.
- Descarteu les herbes velles. Coleu el vinagre a través d'un colador desinfectat o embut folrat amb gasa. Col·loqueu les herbes fresques en pots i aboqueu-hi el vinagre. Tanqueu-ho bé i refrigereu-ho. El vinagre d'estragó es pot conservar a temperatura ambient durant 5-6 setmanes o a la nevera fins a 6 mesos.
Sortida: 6 cullerades.
Categories:
recepta / Salses / Condiments / Alton Brown
Receptes similars
