Knysh de patata i fajol

Vots: 13

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 pastissos

Knysh de patata i fajol: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a la prova:

1,5 tasses de farina de blat, més una mica més per treballar la massa
3 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més per greixar
Sal
1/4 de tassa més 2 cullerades d'aigua freda amb gas
2 culleradetes de vinagre de sidra de poma

Per al farcit:

700 g de patates Russet pelades i tallades a quarts
1 tassa de grans de fajol, cereals integrals o grans grans
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
700 g de ceba tallada a daus
1 gra d'all aixafat
Sal i pebre negre mòlt
Mostassa calenta per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, grans de blat sarraí, aigua carbonatada, vinagre de sidra de poma, cebes, all, mostassa, farina

Cuinar el plat segons la recepta:

Comença amb instruccions pas a pas per fer knishes

Prepara la massa: Poseu la farina en un processador d'aliments, tritureu-la amb un botó i aboqueu-hi l'oli d'oliva pel forat de la tapa. Rasqueu la barreja pels costats del bol del processador d'aliments i torneu a triturar amb un botó.

En un recipient mesurador de líquids, dissoleu una culleradeta de sal en el refresc i el vinagre. Tritureu mentre aboqueu el líquid pel forat de la tapa durant 20-30 segons. Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau. Formeu-la en un disc pla, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 2 hores.
Prepareu el farcit: Poseu les patates en una cassola, cobriu-les amb aigua i salpebreu-les. Coeu-les a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20-30 minuts. Escorreu-les i aixafeu-les en un bol gran fins que quedin suaus.

Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'all i 1 culleradeta de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la barreja estigui daurada, uns altres 15-20 minuts.

Mentrestant, combineu les 2 cullerades soperes restants d'oli d'oliva i el fajol en una cassola petita a foc mitjà-alt i torreu-ho durant uns 4 minuts. Afegiu-hi 1 3/4 tasses d'aigua i una culleradeta de sal. Baixeu el foc a mitjà, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi absorbit l'aigua, uns 10 minuts. Salpebreu-ho. Deixeu-ho refredar una mica i afegiu-ho al bol amb les patates. Afegiu-hi la ceba i el puré.
Traieu la massa de la nevera 30 minuts abans de fer els pastissos. Preescalfeu el forn a 190 °C i unteu lleugerament una safata de forn amb oli d'oliva.

Prepareu els knish col·locant-los en una safata de forn, separats per 5 cm. Enforneu-los durant 30 minuts, unteu-los amb oli d'oliva i continueu la cocció fins que estiguin daurats, uns altres 25-35 minuts. Serviu-los amb mostassa.