Magdalenes de fajol amb dàtils i ametlles

Vots: 2

La dolçor d'aquestes magdalenes prové únicament de les pomes i els dàtils. Farem la nostra pròpia compota de poma, i tot i que no té sucre, té un sabor dolç natural que brilla a la perfecció en aquesta recepta. Com que aquestes magdalenes no són gaire esponjoses, són perfectes tant per a àpats de cap de setmana com de dies feiners. Tanmateix, si preferiu postres més dolces, us recomanem que substituïu la compota de poma per... xarop d'auró.

Temps:

Un àpat saludable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ingredients secs:

100 g de farina d'ametlla
100 grams de flocs de civada
75 g de farina de fajol
2 cullerades de midó de patata
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de cardamom
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1/2 culleradeta de sal marina

Ingredients humits:

160 ml de iogurt natural sense sucre
80 ml d'oli de coco, mantega o oli d'oliva
10 dàtils frescos i tous, sense pinyol i fets puré
3 ous grans (o 3 cullerades de llavors de chía barrejades amb 9 cullerades d'aigua)
120 ml de compota de poma (vegeu la recepta a continuació)
3 pomes per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de fajol, farina d'ametlles, flocs de civada, dates, puré de poma, pomes, canyella, cardamom, arrel de gingebre, midó, ous, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Unteu un motlle per a magdalenes amb mantega o oli vegetal, o folreu-lo amb paper de cuina. Afegiu tots els ingredients secs a un robot de cuina o batedora i tritureu-los a alta velocitat fins que la civada es converteixi en farina i tots els ingredients estiguin combinats. Transferiu-ho a un bol gran.

Afegiu els ous, el iogurt, l'oli de coco, els dàtils i 80 ml de compota de poma (reserveu-ne una mica per més tard) a un robot de cuina o batedora i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau, després afegiu-ho al bol amb els ingredients secs. Ratlleu dues pomes i afegiu-les a la massa.
Divideix la massa entre els motlles de magdalenes, omplint-los fins a la meitat. Posa una culleradeta de compota de poma al centre de cada magdalena i després cobreix-la amb la massa restant. Talla finament la poma restant, unta-la amb mantega i col·loca una o més llesques a sobre de cada magdalena, prement-les lleugerament. Empolvora-les amb canyella. Enforna durant 18-20 minuts. Deixa'ls refredar una mica abans de treure'ls dels motlles; això els farà més fàcils de desemmotllar.

Recepta de postres magdalena de xocolata amb cobertura de xocolata blanca.

Compota de poma

Compota de poma Sempre pots trobar temps per preparar aquest edulcorant natural, i si tries varietats de poma dolça (Fuji, Golden Delicious), no caldrà afegir-hi sucre. Si el que busques és una cuina saludable, no caldrà. Pots fer més salsa i menjar-la com a postres per esmorzar amb sèrum de llet o iogurt.

Ingredients:
- 1/2 kg de pomes
- 60 ml d'aigua
- 1 culleradeta de suc de llimona
Preparació:
Peleu les pomes, talleu-les a trossos d'1 cm i afegiu-les a una cassola mitjana amb aigua. Poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc lleugerament. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Feu puré amb una batedora de mà. Afegiu-hi el suc de llimona i remeneu-ho per conservar el color de les pomes. Guardeu-ho en pots de vidre hermètics a la nevera fins a una setmana o en recipients de plàstic especials al congelador.