Galetes de xocolata i pa de gingebre amb espècies garam masala

Vots: 2

Com fer - Galetes de gingebre amb xocolata i Garam Masala

Temps: 3 hores 42 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 galetes de 7,5 cm.

El gingebre i les espècies garam masala són un ingredient comú en els plats picants de l'Índia, així que per què no afegir-les a les galetes? I qualsevol producte de forn cobert de xocolata sempre és un èxit, diu l'autora de receptes Aarti Sequeira.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per empolvorar
2/3 tassa de cacau en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
3/4 culleradeta de sal fina
1,5 culleradetes de condiment garam masala (una barreja d'espècies índies, disponible en botigues especialitzades)
12 cullerades (170 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
3/4 tassa de sucre morè clar
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
1 ou gran, lleugerament batut
1/2 tassa de melassa negra
Glaça de xocolata, vegeu la recepta a continuació
Glaça reial, vegeu la recepta a continuació
Llavors de fonoll torrades, pètals de rosa secs i perles de pasta daurades i platejades, per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, garam masala, sucre moreno, arrel de gingebre, ous, xarop, llavors de fonoll, confeti

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i les espècies. Reserveu-ho.

Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà). Amb la pala, bateu la mantega a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, aproximadament 1 minut.
Afegiu-hi el sucre i el gingebre i bateu-ho a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts. Rasqueu la massa pels costats del bol, afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la melassa i continueu batent fins que quedi suau.

Afegiu la farina en dues vegades i barregeu a baixa velocitat fins que es formi una massa enganxosa. Dividiu la massa per la meitat, emboliqueu-la amb film transparent i formeu dues hamburgueses rectangulars (1 cm de gruix). Refrigereu-les durant almenys dues hores o tota la nit.

Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F) i col·loqueu les reixetes a les meitats superior i inferior del forn. Folreu 3 o 4 safates de forn amb paper vegetal. Enfarineu lleugerament la superfície de treball.
Estireu cada porció de massa formant un rectangle de 0,6 cm de gruix (si la massa s'estova, refredeu-la breument a la nevera). Talleu les galetes amb un tallador de 7 cm de diàmetre, col·loqueu-les separades per 2,5 cm a la safata de forn preparada i refredeu-les durant 10 minuts. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, uns 12 minuts. Transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament. Decoreu les galetes de gingebre amb xocolata o glaça reial, si ho desitgeu. Decoreu-les amb llavors de fonoll torrades, pètals de rosa secs o perles platejades.
Glaça de xocolata:

170 g de xocolata negra trossejada
1,5 cullerades (75 g) de mantega sense sal
3 cullerades de xarop de blat de moro
3 cullerades d'aigua

Combineu tots els ingredients en un bol apte per a microones, tapeu-lo amb film transparent i cuineu-lo fins que la xocolata es fongui, aproximadament 1,5 minuts. Remeneu fins que quedi una barreja suau.
Glaça reial:

1,5 cullerades de clara d'ou seca
3 tasses de sucre en pols
4 cullerades d'aigua

Combineu tots els ingredients en un bol mitjà. Bateu amb una batedora elèctrica de mà a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms i brillants, uns 6 minuts.