Pastís de mantega de cacauet, xocolata i coco

Vots: 1

Com fer - Pastís de xocolata, coco i mantega de cacauet

Temps: 6 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 671, greix total 37 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 5 G., colesterol 108 mg, sodi 289 mg, sucre 57 G.

Una cosa bona mereix molt! I aquest pastís n'és un exemple perfecte: porta mantega de cacauet, xocolata i coco, que es complementen a la perfecció. El farcit de xocolata s'utilitza tant com a farcit com a cobertura. En aquest darrer cas, es barreja amb nata muntada per donar-li a la cobertura una textura lleugerament més esponjosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

165 g de mantega a temperatura ambient, més una mica més per untar els motlles
2,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
3/4 culleradeta de sal fina
0,5 culleradetes de refresc
1 tassa de sucre morè clar ben compactat
2/3 tassa de mantega de cacauet cremosa
0,5 tasses de sucre granulat
4 ous grans
1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
1 tassa de llet
Equipament especial2 motlles de pastissos de 22 cm de diàmetre

Glaçat i farcit

0,5 tasses de flocs de coco sense sucre
110 g de xocolata semidolça, trossejada
4 cullerades de mantega
1 tassa de cacau en pols sense sucre
2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
1/4 culleradeta de sal
3 tasses de sucre en pols
2/3 de tassa de llet
0,5 tassa de mantega de cacauet cremosa
3/4 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, flocs de coco, xocolata semidolça, cacau, ous, llet, crema, mantega de cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Unteu dos motlles rodons de 23 cm amb mantega i folreu la base de cadascun amb un tros rodó de paper vegetal.
Pastissos:

Tamisa la farina, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi sobre un tros de paper vegetal o en un bol gran. En un bol gran, bateu la mantega, el sucre morè, la mantega de cacauet i el sucre granulat amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i suau, uns 5 minuts. Rasqueu els costats del bol si cal. Afegiu-hi els ous, un per un, batent bé després de cada addició. Continueu batent fins que quedi suau, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla.

Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu la barreja de farina en tres addicions, alternant amb dues addicions de llet, començant i acabant amb la farina. Amasseu fins que quedi suau.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre d'un pastís surti net, de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar els pastissos als motlles durant uns minuts i després transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament. Traieu el paper vegetal dels pastissos. Els pastissos es poden guardar a temperatura ambient, embolicats amb film transparent, fins a 24 hores.
Poseu els flocs de coco en una safata de forn i enforneu-los a 175 °C fins que estiguin daurats, uns 8 minuts.
Farciment:

Poseu la xocolata i la mantega en un bol mitjà, escalfeu-ho al microones durant 1 minut i barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu-ho en un bol gran. Afegiu-hi el cacau en pols, l'extracte de vainilla i la sal i barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat fins que quedi una barreja homogènia.
Continueu barrejant a baixa velocitat, afegint sucre en pols 1 tassa cada vegada, alternant amb llet. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que quedi suau. Si no feu servir el farcit immediatament, refrigereu-lo en un recipient hermètic fins a tres dies; abans d'utilitzar-lo, deixeu-lo a temperatura ambient i bateu amb una batedora fins que quedi suau.
Assemblea:

Talleu cada capa del pastís per la meitat horitzontalment per fer 4 capes. Unteu la mantega de cacauet uniformement sobre tres capes. Empolseu cadascuna de les tres capes amb 2 cullerades de coco torrat. Col·loqueu una capa, amb la mantega de cacauet cap amunt, en un suport per a pastissos o una safata de servir i esteneu-hi aproximadament 1/2 tassa de farcit de xocolata per sobre, deixant una vora d'aproximadament 1/2 polzada. Repetiu amb dues capes més i el farcit. Col·loqueu la capa final, neta, a sobre.
Esmalt:

Poseu les 1,5 tasses restants del farcit de xocolata en un bol gran, afegiu-hi la nata líquida i bateu-la amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics mitjans. Glaceu el pastís i escampeu-hi la resta de coco torrat per sobre. Refrigereu el pastís perquè qualli (això us permetrà tallar-lo netament), almenys 4 hores o durant tota la nit. Serviu-lo fred o a temperatura ambient.