Pollastre a la King
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El pollastre a la King és un plat senzill i consistent fet amb trossos de pollastre, xampinyons i espècies en una salsa de xerès rica i cremosa. Normalment se serveix amb arròs, fideus, pa, creps o vol-au-vents. El pollastre d'aquesta recepta es pot bullir prèviament, cosa que fa que sigui més ràpid de preparar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa i bolets
- 1/4 tassa + 1 cullerada sopera de mantega sense sal
- 2 escalunyes grans, picades
- 6 cullerades de farina
- 1/4 cullerada de xerès sec
- 3 i 3/4 tasses de brou de pollastre, casolà o comprat, lleugerament salat
- 6 branquetes + 1 cullerada de julivert picat
- 1 branca de farigola fresca
- 1 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre + més al gust
- Un pessic de pebre de caiena
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges i sense barrets tallats a tires
- 0,5 tasses de crema fresca o nata líquida
- 4 tasses de pollastre cuit, tallat a daus d'1 polzada, recepta a continuació
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
- Per servir: fideus amb mantega, torrades, panets o creps
Pollastre bullit
- 10 branquetes de julivert
- 2 branquetes de farigola fresca
- 1 ceba petita, tallada per la meitat
- 1 pastanaga petita, tallada per la meitat
- 1 tija d'api, tallada per la meitat
- 1,3 kg de meitats de pit de pollastre amb os, sense greix
- 5-6 tasses de brou de pollastre, casolà o comprat, lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, bolets shiitake, pastanaga, api, julivert, farigola, xerès, pebre de caiena mòlt, nou moscada, crema fresca
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran a foc mitjà, foneu 1/4 de tassa de mantega i salteu les escalunyes fins que estiguin toves, uns 4-5 minuts. Empolseu-les amb farina i cuineu-les, remenant amb una cullera de fusta, durant 2 minuts. Afegiu-hi el xerès i el brou, remenant, i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les branquetes de julivert i farigola i reduïu el foc per mantenir un foc lent. Coeu la salsa a foc lent durant 30 minuts, remenant sovint.
- Mentrestant, escalfeu la mantega restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Cuineu els bolets fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Salpebreu-los al gust. Coleu la salsa a la paella amb els bolets i salpebreu-la amb sal, pebre negre, pebre de caiena i nou moscada. Incorporeu-hi la crema agra.
- Afegiu julivert picat, pollastre i cibulet a la salsa i porteu-ho a ebullició. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho immediatament sobre fideus, amb torrades, panets o embolicat en creps.
- Pollastre bullit:
Poseu el julivert, el farigola, la ceba, la pastanaga, l'api i els pits de pollastre en una cassola mitjana. Aboqueu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i tapeu-ho. Coeu el pollastre a foc lent durant 20 minuts o fins que estigui ferm al tacte. Retireu la cassola del foc, destapeu-la i deixeu reposar el pollastre al brou durant 30 minuts. - Transfereix el pollastre a una taula de tallar i reserva el brou. Treu els ossos i la pell del pollastre i talla la carn a daus. Descarta els ossos i la pell.
- Coleu el brou i guardeu-lo tapat a la nevera durant 3 dies o congeleu-lo per utilitzar-lo més tard. Traieu el greix de la superfície del brou abans d'utilitzar-lo.
Categories:
Receptes similars
