Costelles de porc amb os i bitxos fumats
Vots: 1
La carn es marina en una pasta picant feta amb bitxos fumats triturats, all, fulles de llorer, comí, farigola i canyella. La marinada també inclou cebes, tomàquets, coriandre i oli d'oliva. Després de marinar, la pasta es converteix en una salsa que s'unta a les costelles de porc mentre es couen a la brasa.
Aquesta recepta utilitza un tall més a prop de l'espatlla. Aquesta carn té moltes capes de greix, cosa que la fa més saborosa. També és una mica dura, així que no escatimeu en el temps de marinada.
Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Recepta de costelles de porc amb os a la brasa al natural.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 costelles de porc amb os, tallades pel llom a prop de l'espatlla (cadascuna d'1/2-2 cm de gruix, amb un pes total d'uns 1.575 g)
- 1 tassa de tomàquets rostits en conserva, tallats a daus
- 2 xilis chipotle (jalapeños vermells fumats) en salsa adobada, sense llavors i 2 cullerades de salsa de pot
- 4 grans d'all
- 4 fulles de llorer
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 3/4 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de llet mòlta canyella
- Sal gruixuda
- 1 ceba gran, tallada per la meitat i després tallada a rodanxes fines
- 1 tassa de coriandre picat
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, tomàquets, pebrots chipotle en salsa adobo, cebes, all, fulla de llorer, comí, farigola, canyella, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, combineu els pebrots i la salsa adobada, l'all, les fulles de llorer, el comí, el farigola, la canyella i 5 culleradetes de sal i tritureu-ho fins que quedi suau.
Poseu la pasta en una cassola poc fonda, afegiu-hi la ceba, els tomàquets, el coriandre i 1/3 de tassa d'oli d'oliva i barregeu-ho bé. Afegiu-hi les costelles de porc, cobriu-les amb la barreja, tapeu-les i deixeu-les marinar a la nevera durant 4 hores o tota la nit. - Preescalfeu la graella a foc mitjà. Mentrestant, traieu les costelles de porc de la marinada, descarteu l'excés i poseu-les en un plat.
Poseu la marinada en una paella, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua i cuineu-la a foc fort, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que la barreja comenci a bullir a foc lent i les cebes comencin a xisclar. Retireu la salsa del foc i reserveu-la per untar la carn. (La salsa també es pot rostir en una paella de ferro colat.) - Unteu el porc amb oli d'oliva i poseu-lo a la graella.
Cuineu-ho durant 7-8 minuts, fins que la carn estigui torrada. Quan estigui a la meitat de la cocció, gireu-la 45 graus per crear una quadrícula i unteu-la amb la marinada.
Gireu les costelles i repetiu tot el procés, untant-les amb la marinada juntament amb els trossos de ceba i tomàquet. Retireu les costelles del foc i deixeu-les reposar durant 5 minuts.
Potser t'interessa un altre Recepta de costelles de porc naturals amb os.
Categories:
Receptes similars
