Satay de vedella amb amanida de cogombre adobat

Vots: 1

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els satay són unes broquetes asiàtiques en miniatura que es serveixen en broquetes de fusta i que es couen ràpidament. En aquesta recepta, es marinen tires fines de vedella (una per broqueta) en una barreja d'anacards, salses asiàtiques i espècies, i després es couen a la brasa fins que queden cruixents. Es serveixen amb una amanida de cogombre i pastanaga adobades ràpidament. Espremeu el satay amb suc de llima per a un sabor encara més intens.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Vedella

1/4 tassa d'anacards
1 culleradeta de llavors de coriandre
2 escalunyes picades
2 grans d'all picats
2,5 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada
1 cullerada de sambal oelek o una altra salsa de chili asiàtica
2 cullerades de salsa de peix
2 cullerades soperes de sucre morè
1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
700 gr. Bistec Tri-tip sense os
Oli vegetal per greixar la graella
Amanida de cogombre adobat, recepta a continuació
Rodanxes de llima, per servir
Equipament especial12 broquetes de fusta, remullades en aigua durant almenys 20 minuts

Amanida de cogombre adobat

1 culleradeta de llavors de coriandre
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
1/4 tassa de sucre blanc
Sal gruixuda
1 pebrot serrà (o mig), tallat per la meitat longitudinalment i tallat a rodanxes fines
3 cogombres Kirby, tallats per la meitat longitudinalment i tallats finament en diagonal
2 pastanagues mitjanes, tallades per la meitat longitudinalment i tallades finament en diagonal
1/4 tassa de fulles fresques de coriandre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, anacards, Sambal Olek, cogombre en vinagre, arrel de gingebre, pebrot serrà, pastanaga, salsa de peix, suc de llima, sucre moreno, vinagre d'arròs, coriandre, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

En una paella petita de fons gruixut, combineu els anacards i les llavors de coriandre a foc mitjà. Cuineu-ho, sacsejant la paella sovint, fins que els anacards estiguin lleugerament daurats i les llavors de coriandre facin olor, de 3 a 5 minuts.
En un processador d'aliments, combineu els anacards torrats, el coriandre, les escalunyes, l'all, el gingebre, el sambal oelek, la salsa de peix, el sucre morè i el suc de llima; processeu fins que quedi gairebé suau.

Talleu la carn de vedella a contrapèl en tires de 0,5 cm de gruix. Enfileu la carn a les broquetes. Cobriu la carn amb la barreja d'anacards, tapeu-la i refrigereu-la durant almenys 3 hores o tota la nit.
Preescalfeu la graella a foc fort. Unteu les reixes de la graella amb oli.
Grilleu la vedella, girant-la una vegada, fins que estigui daurada, de 4 a 5 minuts. Serviu-la sobre l'amanida de cogombrets amb rodanxes de llima.

Amanida de cogombre adobat:

Torreu les llavors de coriandre en una paella petita a foc mitjà fins que facin olor, de 3 a 5 minuts.

Combineu el coriandre torrat en una cassola gran i poc profunda amb el vinagre, el sucre, la sal i el xili en pols. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Apagueu el foc i afegiu-hi els cogombres i les pastanagues; deixeu-ho reposar, tapats, durant 20 minuts. Escorreu l'amanida de cogombre i pastanaga.