Formatge fregit arrebossat amb caviar de cogombre adobat

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Una salsa verda brillant, cruixent i lleugerament àcida feta amb cogombrets i tàperes és justament la solució per equilibrar el ric sabor del brie fregit. Els trossos de brie congelats s'arrebossen dues vegades i es fregeixen fins que estiguin cruixents i daurats, revelant una delícia cremosa a sota. Cada tros es serveix en un plat sobre un llit de salsa verda i es guarneix amb una llesca de cogombrets. Aquest aperitiu té un aspecte elegant d'estil restaurant i és un complement perfecte per a qualsevol celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mitja roda de brie de 200-220 g, preferiblement francesa
1 llesca de pa blanc, sense crosta
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
1,5 tasses de fulles de julivert fresc sense apretar, més una mica més per servir
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada sopera de tàperes, seques
4 cogombrets adobats sencers + 3 tallats per la meitat longitudinalment per guarnir
1 filet d'anxova
1 ou gran
0,5 tasses de pa ratllat normal
Oli vegetal, per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge brie, escabetxos, tàperes, Anxoves, salsa de salsa, pa ratllat, ous, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu mig cercle de brie en 6 triangles petits i congeleu-los fins que estiguin completament cuits, aproximadament 1 hora.
Mentrestant, esquinça el pa a trossos petits i posa'l en un bol petit. Afegeix-hi el vinagre, remena'l i deixa'l reposar fins que el pa estigui molt tou, uns 5 minuts. Passa-ho per un processador d'aliments. Afegeix-hi el julivert, l'oli d'oliva, les tàperes, els cogombrets sencers, les anxoves, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i processa-ho fins que tinguis una pasta espessa. La salsa verda es pot refrigerar fins a 1 dia..

Aboqueu uns 5 cm d'oli vegetal en una cassola petita. Poseu-hi un termòmetre per fregir i escalfeu l'oli a foc mitjà fins a 175 °C. Folreu un plat amb paper absorbent. Mentrestant, bateu l'ou en un bol petit. Poseu el pa ratllat en un altre bol petit.
Rebosseu el formatge amb pa ratllat i fregiu-lo en dues tandes.Submergeix les llesques en l'ou i després arrebossa-les pa ratllatper cobrir. Repetiu per a una doble capa (assegureu-vos que el formatge no es vegi a través de l'arrebossat).
Anant amb compte de no cremar-vos amb l'oli calent, afegiu la meitat del brie a la paella i cuineu-lo, girant-lo si cal, fins que estigui ben daurat, uns 3 minuts. Transferiu-lo amb una escumadora a paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Repetiu amb la resta del brie.
Repartiu una mica de salsa verda en 6 plats petits. Afegiu-hi una llesca de brie fregit per sobre, decoreu-ho amb mig cogombret i julivert. Serviu-ho calent.