Macarons de maduixa

Vots: 1

Temps: 4 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 pastissos

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 6 racions
Calories 289, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 71 mg, sucre 44 G.

Cada mos d'aquests luxosos macarons està ple de sabor a maduixa. Són lleugers i esponjosos, cruixents per fora i tous per dins, amb un meravellós sabor natural de maduixa. El farcit de melmelada de maduixa està fet de baies fresques, suc de llimona i mel. Un cop completament freds, podeu apilar els macarons per parelles. Aquests macarons són un regal fantàstic per a mares, àvies, amigues i germanes per al 8 de març o el Dia de la Mare.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Macarrons

Clares de 3 ous grans
1,5 tasses de sucre en pols
3/4 tassa d'ametlles blanquejades senceres
2 pessics de sal gruixuda
3 cullerades de sucre ultrafí
1/4 culleradeta d'extracte de maduixa
5 gotes de colorant alimentari en gel rosa

Farcit de maduixa

1,5 tasses de maduixes picades i pelades
2 cullerades de mel
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, sucre en pols, ametlla, maduixa, suc de llimona, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient durant almenys 1 hora. Folreu 2 safates de forn amb estores de silicona; reserveu-les.
Coure macarons:

En un processador d'aliments, tritureu el sucre i les ametlles fins que estiguin molt ben mòltes. Passeu la barreja per un colador mitjà en diverses tandes i poseu-la en un bol gran. Si us queden més de 2 cullerades de la barreja al colador, torneu-la al processador d'aliments i tritureu-la de nou, després torneu a tamisar.

Repetiu aquest procés fins que no quedin més de 2 cullerades de la barreja al colador; descarteu-ho.
Fregueu l'interior d'un bol gran o d'un bol de batedora amb un pessic de sal per eliminar el greix i, a continuació, netegeu el bol. Afegiu-hi les clares d'ou i un altre pessic de sal. Bateu-les amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma i, a continuació, incorporeu-hi gradualment el sucre extrafí.
Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que es formin pics molt tous, de 2 a 4 minuts. Afegiu-hi l'extracte de maduixa i el colorant alimentari rosa i bateu fins que es formin pics ferms, aproximadament 1 minut.
Incorporeu aproximadament un terç de la barreja d'ametlles a les clares d'ou fins que estigui completament incorporada i, a continuació, incorporeu-hi la resta. La massa ha de sortir de l'espàtula en tires amples i tenir un aspecte lleugerament brillant.Si la massa sembla massa forta, remeneu-la amb una espàtula 1 o 2 vegades més, amb compte de no barrejar-la massa.
Transfereix la massa a una màniga pastissera amb una punta rodona de 0,5 cm. Subjecta la màniga verticalment i a prop de la safata de forn preparada, prem-la fins que la massa formi un cercle de 3-4 cm de diàmetre. Quan hagis acabat, inclina el canell cap a un costat per evitar que quedi un bony.
Feu servir la massa amb una mànega fins que tingueu 24 galetes a la safata de forn, separades per uns 4 cm. Doneu cops forts a la safata de forn contra el taulell per expulsar les bombolles d'aire. Deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que la part superior de la massa estigui lleugerament opaca i ja no sigui enganxosa, almenys 45 minuts.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 160 °C.
Preparar el farcit:

En una cassola mitjana, combineu les maduixes, la mel i el suc de llimona i porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant de tant en tant i desfent les baies, fins que el farcit espesseixi, uns 20-25 minuts. Deixeu-ho refredar.
Coure els macarons, una safata de forn cada vegada, fins que estiguin inflats i ferms, de 18 a 24 minuts. Deixar refredar a la safata de forn durant 10 minuts i després transferir-los amb cura a reixetes perquè es refredin completament.
Col·loca dos macarons alhora i estén-hi una capa fina de farcit de maduixes per sobre.