Pa Muffuletta sicilià amb formatge i salami
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La bellesa de l'entrepà de muffuletta siciliana rau en la seva enorme mida, que pot alimentar de quatre a sis persones en una sola ració, depenent de si es serveix com a plat principal amb guarnicions o com a aperitiu. El pa italià rodó es talla per la meitat horitzontalment, es treu parcialment la molla i, en el seu lloc, s'hi col·loca una amanida de verdures estofades amb olives, formatge provolone, mortadel·la cuita i sopressata en capes ben atapeïdes. Abans de servir, la muffuletta muntada es pesa i es deixa reposar durant diverses hores perquè el pa s'infusioni amb els sucs del farcit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 barra rodona de pa de sèsam italià (15 cm)
- 170 g de talls prims de provolone
- 170 g de talls prims de mortadel·la
- 110 g de talls prims de salami curat en sec sopressata
- 0,5 tassa + 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- Mitja pastanaga mitjana, tallada a rodanxes fines
- Mig braç d'api (amb fulles), tallat a rodanxes fines
- 0,5 tasses de floretes petites de coliflor
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
- 0,5 culleradetes de farigola seca
- 3/4 tassa d'olives verdes grans sense pinyol, picades finament
- 1/4 tassa d'olives negres sense pinyol, com ara les de Kalamata, picades finament
- 2 cullerades de pebrots dolços en conserva picats
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa italià, formatge provolone, botifarra de mortadel·la, salami, sopressata, coliflor, api, pastanaga, pebre vermell, Olives de Kalamata, orenga, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, combineu 1/2 tassa d'oli d'oliva, pastanagues, api, coliflor, orenga, farigola i 3 cullerades d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que les verdures estiguin lleugerament toves, uns 6 minuts. Transferiu la barreja de verdures a un bol petit i barregeu-ho amb les olives, el pebre negre i la sal. Deixeu-ho refredar.
- Quan l'amanida de verdures s'hagi refredat, afegiu-hi el julivert.
- Talleu el pa per la meitat al llarg. Amb les mans, traieu la molla de cada meitat per crear una butxaca poc profunda. Pinteu l'interior de la meitat superior amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants.
- Ompliu la meitat inferior del pa amb l'amanida d'olives i verdures i premeu-la amb les mans. Col·loqueu el provolone, la mortadel·la i la sopressata a sobre de l'amanida (res no ha de sobrepassar els costats). Tapeu-ho amb la meitat superior del pa i emboliqueu bé l'entrepà amb film transparent. Col·loqueu l'entrepà en una taula de tallar o una safata de forn i premeu-lo amb un pes, com ara una paella de ferro colat, durant almenys 1 hora i fins a 3 hores.
- Traieu el film de l'entrepà i talleu-lo en quatre o sis trossos. Serviu.
Suggeriment de presentació: Serviu l'entrepà amb una amanida Caprese per absorbir la mantega. Amanida Caprese.
Categories:
Receptes similars
