Patates fregides arrissades
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4
Les patates fregides fines i arrissades tenen un aspecte especialment deliciós i són més cruixents que les tires tradicionals. Per tallar les patates d'aquesta manera, necessitareu un espiralitzador. Les patates tallades finament s'han de remullar en aigua freda durant una estona per alliberar el màxim de midó possible, donant com a resultat un refrigeri més cruixent. Les patates tallades seques i seques es passen per una massa amanida amb pebre de caiena, sal i pebre vermell dolç, i es fregeixen fins que estiguin daurades. Si no teniu una fregidora, feu servir una olla alta de fons gruixut amb un termòmetre per a fregir enganxat al costat. Aquestes patates fregides saboroses i arrissades són un refrigeri excel·lent i un complement per als vostres aperitius.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Patata
- 2 patates grans
- Oli vegetal, per fregir
Reboçat
- 0,5 tasses de farina premium
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de sal condimentada
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- Equipament especial: termòmetre espiralitzador i per fregir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Espiralitzeu les patates i poseu-les en remull en aigua durant 1 hora, després poseu-les a la nevera.
- Reboçat:
Combineu la farina, el pebre vermell, la sal, el pebre de caiena, un pessic de sal i pebre negre i 1 tassa d'aigua en una gerra gran i aboqueu-ho en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. - Escorreu les patates i eixugueu-les. Poseu-les a la bossa amb la massa i massegeu-les fins que estiguin ben cobertes. Deixeu-les reposar durant 30 minuts perquè les patates absorbeixin tots els sabors.
- En una cassola de fons gruixut, escalfeu uns 7 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que el termòmetre de fregidora registri 180 °C.
Fregiu les patates fregides a tandes fins que estiguin daurades i cruixents, uns 2 minuts per tandes. Escorreu-les en un plat folrat amb paper absorbent, empolseu-les amb sal i serviu-les immediatament.
Categories:
Receptes similars
