Espelta amb espinacs en brou de prosciutto
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta sopa italiana és força senzilla de preparar, però molt sofisticada i perfecta per a ocasions especials. L'espelta cuita es barreja amb ceba caramel·litzada i espinacs frescos en un brou de prosciutto calent, i tot plegat es serveix com una sopa deliciosa, abundant i saludable. A més del prosciutto, el sabor i l'aroma únics del brou es veuen realçats per la farigola, les pastanagues, l'api, la ceba i la pell de parmesà. Podeu cuinar-la i colar-la amb antelació. Per a una presentació més impressionant, coeu grans encenalls de formatge parmesà ratllat al forn. Serviu cada ració amb un encenall.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses d'espelta
- 220 g de pernil salat, tallat a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 10 cm de pell de parmesà
- 5 branquetes de farigola
- 2 pastanagues, picades gruixudament
- 2 branques d'api, picades gruixudament
- 2 grans d'all, aixafats i pelats
- 2 escalunyes, tallades per la meitat
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cebes, tallades a mitges rodanxes fines
- 1/4 tassa de Marsala dolça
- 3 tasses d'espinacs picats
- 4 xips de parmesà
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: grans de blat, espinacs, vi negre, formatge parmesà, pernil salat, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, combineu el pernil salat, la pell de parmesà, el farigola, les pastanagues, l'api, l'all, les escalunyes i 7 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, eliminant l'escuma que pugi a la superfície. Coleu el brou.
- Mentrestant, en una cassola petita, barregeu l'espelta i l'aigua fins que cobreixin 2 cm. Afegiu-hi sal i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'espelta estigui tendra i s'hagi absorbit la major part de l'aigua, uns 20 minuts. Escorreu l'excés d'aigua.
- En una cassola holandesa a part o en una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i reduïu el foc a mitjà. Cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui daurada, uns 10 minuts. Desglaseu-la amb Marsala. Afegiu-hi el brou d'espelta i prosciutto cuit i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi els espinacs i remeneu-los fins que estiguin completament pansits, uns 2-3 minuts.
- Serviu la sopa en bols. Decoreu cada ració amb xips de parmesà, si en feu servir.
xips de parmesàPer fer les xips de parmesà, preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu 1/4 de tassa de formatge parmesà ratllat en petits monticles sobre el paper de forn i alliseu-los fins a un gruix de 0,3 cm. Enforneu fins que faci bombolles, 9 minuts. Deixeu refredar una mica a la safata de forn i després transferiu les xips a una reixeta perquè es refredin completament.
Categories:
Receptes similars
