Ous escocesos
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Tot i que els ous escocesos són un aperitiu tradicional britànic, aquesta recepta els dóna un meravellós sabor asiàtic gràcies a les espècies especials que es barregen a la carn picada de pollastre. Aquestes inclouen vinagre d'arròs, salsa de soja, sucre, pebre, cebes tendres i gingebre. Els ous durs s'embolcallen amb una capa fina de carn picada condimentada, després es recobreixen amb pa ratllat i es fregeixen amb abundant oli fins que estiguin daurats i cruixents. Idealment, els ous escocesos haurien de tenir un rovell líquid, però també es poden utilitzar ous durs. Per a una crosta especialment cruixent, arrebosseu els ous amb pa ratllat panko japonès.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 ous grans
- 450 g de pollastre picat
- 2 culleradetes de vinagre d'arròs
- 2 culleradetes de salsa de soja
- 2 culleradetes de sucre
- Pebre negre acabat de moldre
- 2 cebes tendres, picades
- 1,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 0,5 tasses de farina premium
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 tassa de pa ratllat panko
- Oli de colza, per fregir
- Equipament especialtermòmetre de greix profund
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Submergiu amb cura 4 ous a l'aigua bullent i coeu-los durant 5 minuts (això és per a un rovell líquid; si voleu un rovell més ferm, coeu-lo una mica més). Mentre es couen els ous, prepareu un bany de gel gran. Després de 5 minuts, transferiu immediatament els ous al bany de gel.
- En un bol gran, combineu pollastre picat, vinagre d'arròs, salsa de soja, sucre, pebre negre, cebes tendres i 1 culleradeta de gingebre.
- Prepareu una zona d'arrebossat col·locant 3 bols poc profunds a prop. Al primer bol, combineu la farina, 1/4 culleradeta de gingebre, 1 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Al segon bol, bateu els 2 ous restants amb una mica d'aigua. Al tercer bol, combineu pa ratllat panko, una mica de pebre negre i la culleradeta de sal restant i 1/4 culleradeta de gingebre.
- Mulleu-vos les mans i dividiu la barreja de pollastre en 4 boles. Col·loqueu-les en fulls quadrats separats de paper de forn i aplaneu-les formant cercles d'uns 1 cm de gruix. Peleu els ous, arrebosseu-los per la barreja de farina i, a continuació, emboliqueu cadascun amb la carn picada de pollastre, utilitzant el paper de forn com a guia.
- Un cop l'ou estigui completament segellat a la carn, rebosseu-lo per la barreja de farina, després per l'ou i finalment pel pa ratllat. Torneu-lo a col·locar sobre el paper de forn i poseu-lo al congelador mentre munteu els ous restants.
- Aboqueu de 7 a 10 cm d'oli vegetal en una cassola gran i escalfeu-la a 175 °C. Fregiu els ous escocesos fins que estiguin daurats, 5-6 minuts. Bon profit!
Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
