Farcit de pernil i pinya hawaiana (acompanyament)

Vots: 1

Com fer - Farcit de pernil hawaià i pinya (guarnició)

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8

Prepara un deliciós farcit de pa a l'estil hawaià per servir com a guarnició amb gall dindi o altres carns. El farcit hawaià és una combinació tradicional de fruites dolces, espècies i carn de porc. El farcit es fa amb trossos de panets hawaians barrejats amb ou batut amb pernil fregit, bitxos picants i herbes aromàtiques. Tot plegat es cou al forn i, mitja hora abans que estigui a punt, es cobreix amb trossos de pinya en una salsa de caramel amb sucre morè clar. Fes servir pa torrat al forn per a un plat final més apetitós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 paquets de 340 grams de caramels panets hawaians, tallat a daus de 2 cm.
7 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per greixar la paella
340 g de pernil fumat (p. ex., de la Selva Negra), tallat a daus d'1 cm.
1 ceba, picada
3 branques d'api, picades
1 jalapeño, sense llavors i picat finament
2 cullerades de farigola fresca picada
1 cullerada de sàlvia fresca picada
2,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
2 ous grans
1,5 tasses de pinya fresca, tallada a trossos d'1 cm.
1 cullerada sopera de sucre morè

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets hawaians, mantega, pernil, cebes, api, pebrot jalapeño, farigola, sàlvia, brou, ous, Pinya, sucre moreno

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu-lo a 120 °C (250 °F). Repartiu els daus de pa en dues safates de forn. Enforneu, girant les safates a la meitat del temps, fins que estiguin daurades, d'1 a 1,5 hores.
Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C (375 °F). Engreixeu una safata de forn de 3 quarts (3 quarts). En una cassola gran o una cassola holandesa, foneu 4 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el pernil, la ceba, l'api, el jalapeño, el farigola, la sàlvia, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre; cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tou, uns 6 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició, després retireu-ho del foc. Deixeu-ho refredar una mica.

Bateu els ous en un bol gran. Incorporeu-hi la barreja de pa i pernil. Transferiu el farcit al motlle preparat. Unteu 2 cullerades de mantega per tota la superfície. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 30 minuts.
Mentrestant, escalfeu la cullerada sopera de mantega restant en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pinya i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Afegiu-hi el sucre morè i remeneu-ho fins que es dissolgui completament, uns 30 segons.
Traieu el paper d'alumini del farcit i escampeu-hi els trossos de pinya per sobre. Enforneu fins que estiguin daurats, uns 20-30 minuts.

Nota

Prepareu el farcit 2-3 dies abans de servir; cobriu-lo amb paper d'alumini i refrigereu-lo. Torneu a escalfar al forn a 160 °C (325 °F), tapat amb paper d'alumini, fins que estigui calent, i després amaniu-lo amb brou o mantega fosa si la cassola sembla seca. Enforneu-lo, sense tapar, durant uns minuts més fins que estigui cruixent.