50 plats en motlles de magdalenes

Qualsevol plat serà més interessant en forma de miniatura...

3. Truita de bròquil. Bateu 10 ous, 1/4 de tassa de llet, 2/3 de tassa de formatge ratllat dels tres tipus, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre. Repartiu-ho en 12 motlles per a magdalenes untats; cobriu-ho amb 1 tassa de bròquil bullit finament picat i formatge. Enforneu-ho a 190 °C (350 °F) fins que estigui quallat, de 12 a 15 minuts. Deixeu-ho refredar.

4. Ous poché. Aboqueu 1 cullerada d'aigua calenta a cada motlle de magdalenes. Trenqueu 1 ou a cada motlle; salpebreu-ho. Enforneu a 180 °C (350 °F) fins que estigui cuit, de 12 a 14 minuts. Retireu-ho amb cura amb una cullera.


5. Pernil amb ous. Feu un tall en 6 llesques de bacó canadenc des de la vora fins al centre; premeu cada llesca en un motlle per a magdalenes, superposant-les si cal. Trenqueu 1 ou a cada cavitat; salpebreu-ho. Enforneu a 180 °C fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat, de 12 a 14 minuts.

6. Rotllets de canyella amb cansalada. Agafeu massa de rotllets de canyella comprada a la botiga (un tub de 340 g), dividiu-la en porcions i poseu-la en motlles greixats. Empolseu-hi cansalada cuita esmicolada, prement lleugerament. Enforneu-ho segons les instruccions del paquet. Ruixeu-ho amb glacejat o xarop d'auró.

7. Croissants de mel. Talleu la massa de croissant comprada a la botiga (tub de 230 g) en trossos de 2,5 cm sense desembolillar-los. Barregeu-la amb mantega fosa, mel, panses i nous pacanes picades (3 cullerades de cadascuna) i 1 culleradeta de sucre i canyella. Repartiu-ho en 6 motlles de forn folrats amb paper d'alumini antiadherent. Enforneu a 220 °C fins que estigui daurat, de 12 a 15 minuts.


8. Croissants amb xocolata. Talleu 12 tires de pasta de full comprada a la botiga (envàs de 473 g); poseu-hi 2 culleradetes de xocolata picada al centre de cadascuna. Doblegueu una vora curta de la pasta sobre la xocolata i, a continuació, doblegueu la vora oposada. Col·loqueu-les al motlle amb la unió cap avall. Enforneu-les a 200 °C fins que estiguin daurades, de 12 a 15 minuts.

9. Mini creps de nabius. Foneu 3 cullerades de mantega amb 3/4 de tassa de xarop d'erable al microones. Col·loqueu 3 mini-creps descongelades i alguns nabius a cada cavitat d'un motlle de 12 tasses folrat amb paper d'alumini antiadherent. Ruixeu el xarop d'erable sobre cada capa i la part superior. Enforneu durant 15 minuts a 200 °C per escalfar-ho tot.


10. Magdalenes de torrades franceses. Bateu 2 tasses de llet, 4 ous, 1/4 de tassa de sucre, 1 cullerada de vainilla i 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta. Afegiu-hi 8 tasses de pa blanc tallat a daus; deixeu-ho en remull durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes untats amb oli; cobriu-ho amb ametlles laminades. Enforneu-ho a 180 °C (350 °F) fins que estigui quallat, uns 25 minuts. Amaniu-ho amb xarop d'auró.


11. Magdalenes de civada amb nabius. Bateu 1,5 tasses de llet tèbia, 1/4 de tassa de sucre morè i mantega fosa, 2 ous, 1/2 culleradeta de canyella i un pessic de sal. Incorporeu-hi 3 tasses de civada en flocs, 3/4 de tassa de nabius secs i llavors de carbassa, i 1/2 culleradeta de llevat en pols. Repartiu-ho en 12 motlles greixats. Enforneu a 180 °C (350 °F) fins que qualli, uns 25 minuts.



12. Brie al forn. Talleu 340 g de formatge brie en 12 daus de 2,5 cm; repartiu-los en 6 safates de forn folrades amb paper d'alumini antiadherent. Poseu-hi 1 cullerada sopera de chutney de mango a cadascuna. Enforneu-ho a 200 °C fins que faci bombolles, uns 10 minuts. Serviu-ho amb llesques de baguette torrades.


13. Terrina de formatge de cabra. Tritureu 280 g de formatge de cabra, 230 g de formatge crema, 1 cullerada sopera d'all rostit i 1 cullerada sopera de farigola, julivert i cibulet picats; salpebreu-ho. Reserveu la meitat de la barreja. Tritureu la barreja de formatge restant amb 1/2 tassa de remolatxa cuita picada. Folreu 6 motlles per a magdalenes amb film transparent; col·loqueu les dues barreges de formatge uniformement. Refrigereu-les durant 2 hores.


14. Panets amb formatge i pernil. Talleu la massa de croissant comprada a la botiga (tub de 230 g) en trossos de 2,5 cm sense desembolicar-los. Afegiu-hi 3 cullerades de mantega fosa, 1/4 de tassa de pernil tallat i 1/4 de tassa de formatge Gruyère ratllat, i 1 culleradeta de farigola picada; remeneu-ho tot. Dividiu-ho en 6 motlles de forn folrats amb paper d'alumini antiadherent. Enforneu-ho a 220 °C fins que estigui daurat, de 12 a 15 minuts.


15. Focaccia. Premeu 30 g (1 oz) de massa de pizza a cadascuna de les 12 cavitats de la safata untades amb oli. Deixeu reposar durant 1 hora. Pinteu-ho amb oli d'oliva, empolseu-ho amb sal marina, pebre i romaní picat i, a continuació, poseu-hi pesto i rodanxes de tomàquet cherry per sobre. Enforneu-ho a 200 °C (400 °F) fins que estigui daurat i inflat, uns 12 minuts.


16. Focaccia amb raïm. Seguiu la recepta número 15, utilitzant raïm vermell tallat per la meitat en comptes de pesto i tomàquets; premeu suaument a la massa abans de coure-la al forn.


17. Spanakopita. Combineu 170 g d'espinacs frescos picats, 3/4 de tassa de feta esmicolat, 1 ou batut, 2 cebes tendres tallades a rodanxes i 2 cullerades de anet picat; salpebreu-ho. Talleu 12 quadrats de 10 cm de 3 làmines de massa filo. Premeu-los en motlles de 12 peces untats. Escampeu el farcit sobre la pasta i plegueu l'excés de pasta cap al centre. Enforneu a 220 °C fins que estigui daurat i quallat, 15 minuts.

18. Pastissos de cranc. Barregeu 230 g de carn de cranc, 1/3 tassa de galetes de mantega esmicolades, 2 cullerades de maionesa, 1 culleradeta de ratlladura de llimona i 1 culleradeta de cibulet picat, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre de caiena. Premeu lleugerament en 12 motlles per a magdalenes untats i refredeu-los durant 15 minuts. Enforneu a 200 °C fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Serviu-ho amb salsa tàrtara.

19. Rodanxes de patata. Barregeu 900 g de patates russet pelades (tallades finament), 1 1/2 tasses de nata líquida, 1 gra d'all ratllat, 1 culleradeta de sal, un parell de pebre mòlt i un pessic de nou moscada. Apileu les patates en 12 cavitats greixades d'una cassola i cobriu-les amb la barreja de nata. Tapeu-les amb paper d'alumini i enforneu-les a 180 °C fins que estiguin tendres, uns 40 minuts. Traieu el paper d'alumini; empolvoreu-ho amb 1/3 de tassa de formatge Gruyère ratllat. Enforneu-les durant 20 minuts més.


20. Patates amb cansalada. Seguiu la recepta número 19, substituint la nata per brou de pollastre, afegint 2 culleradetes de farigola i ometent la nou moscada. Empolvoreu-ho amb 1/4 de tassa de bacó cuit picat i formatge.

21. Nachos de patata. Bulliu 12 patates noves fins que estiguin tendres, 10 minuts. Col·loqueu cadascuna en un motlle per a magdalenes untat; aixafeu-les amb una forquilla i ruixeu-les amb oli d'oliva. Enforneu-les a 230 °C fins que estiguin cruixents, 25-30 minuts. Empolseu-les amb 3/4 de tassa de formatge Pepper Jack ratllat i enforneu-les durant 1 minut perquè es fongui. Afegiu-hi crema agra, guacamole i cebes tendres per sobre.

Recomanem 22. Cadells de sirena. Bateu 1/2 tassa de farina de blat de moro, 1/4 tassa de farina de tot ús, 1 cullerada de sucre, 1 culleradeta de mostassa en pols, 1/2 culleradeta de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Bateu-hi 1 ou, 1/2 tassa de llet i 2 cullerades de mantega fosa. Repartiu la barreja entre 24 motlles de mini magdalenes untats (aproximadament 1 cullerada cadascun); poseu-hi un gosset còctel tallat per la meitat per sobre. Enforneu a 200 °C fins que qualli, de 13 a 15 minuts.

23. Tamal. Prepareu la massa de hushpuppy (núm. 22). Daureu 225 g de carn picada en oli d'oliva; salpebreu-la amb 1 culleradeta de pols de xili i 1 culleradeta de comí i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi 3/4 de tassa de salsa de mongetes i blat de moro; deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Repartiu-ho en 12 motlles de forn folrats amb paper d'alumini; cobriu-ho amb la massa i 3/4 de tassa de formatge Pepper Jack ratllat. Enforneu-ho a 190 °C (350 °F) fins que estigui quallat, uns 20 minuts.

24. Pizza. Premeu 30 g de massa de pizza a cadascun dels 12 motlles untats. Cobriu cadascun amb 2 culleradetes de salsa de pizza, mozzarella ratllada i altres ingredients (bolets, pebrots, etc.). Enforneu a 245 °C fins que estiguin inflats i daurats, 12 minuts.

25. Calzone. Divideix 450 g de massa de pizza en 12 boles i estira cadascuna formant un cercle de 7 cm. Col·loca 1 culleradeta de pepperoni picat, ricotta i mozzarella ratllada al centre de cadascuna. Ajunta la massa al voltant del farcit i pessiga les vores per segellar. Col·loca-les, amb la unió cap avall, en 12 motlles untats amb mantega i unta-les amb oli d'oliva. Enforna a 180 °C fins que estiguin daurades, uns 20-25 minuts.

26. Mini pastissos d'espaguetis. Coure 230 g d'espaguetis segons les instruccions del paquet. Escórrer en un colador; barrejar-ho amb 1 1/2 tasses de salsa marinera picant, 1 ou batut, 1/3 tassa de parmesà ratllat, 6 llesques de bacó cuit picat i 2 cullerades de julivert. Repartir entre 12 ramequins folrats amb paper d'alumini antiadherent; cobrir amb mozzarella ratllada. Fornejar a 200 °C fins que estiguin daurats, 15 minuts.


27. Lasanya. Barregeu 1 tassa de ricotta i mozzarella ratllada, 1/4 de tassa de parmesà i julivert picat, i 1 ou. Talleu 12 làmines de pasta fresca de 10 x 15 cm. Col·loqueu 1 cullerada de salsa marinera a cadascuna de les 12 cavitats de la paella. Premeu 1 làmina de pasta a cadascuna. Dividiu el farcit i aboqueu-hi 1 altra cullerada de salsa sobre cada ració. Doblegueu les vores que sobresurten de la pasta cap al centre i segelleu-les humitejant-les lleugerament amb aigua. Afegiu 2 cullerades més de salsa; empolvoreu-ho amb mozzarella i parmesà. Enforneu a 200 °C fins que estigui daurat i faci bombolles, uns 15 minuts. Empolvoreu-ho amb julivert picat.

28. Lasanya amb espinacs. Seguiu la recepta número 27, substituint el julivert del farcit per 1 tassa d'espinacs frescos picats.

29. Mandonguilles. Barregeu 450 g de carn picada de vedella, 1/3 de tassa de pa ratllat, parmesà ratllat i julivert picat, 1 ou, 1 gra d'all ratllat, 1/2 culleradeta de sal i un parell de pebre mòlt. Formeu 6 boles. Col·loqueu-les en els 6 motlles d'un motlle gran per a magdalenes folrat amb paper d'alumini antiadherent. Enforneu a 220 °C fins que estiguin daurades, uns 20 minuts. Afegiu-hi salsa marinera, mozzarella ratllada i parmesà. Enforneu durant 15 minuts més.


30. Mini pastís de carn. Barregeu 900 g de barreja per a pastís de carn (vedella, porc i vedella), 1/2 tassa de ceba ratllada i 1/2 tassa de pa ratllat panko, 1 ou, 1 cullerada de salsa Worcestershire, 1 culleradeta de xili en pols, farigola picada i sal, i un parell de pessics de pebre. Repartiu-ho entre 12 ramequins greixats. Pinteu-ho amb salsa de xili (com ara Heinz). Enforneu-ho durant 12-15 minuts a 220 °C fins que estigui cuit.

31. Minihamburgueses amb formatge. Col·loqueu les meitats inferiors de 12 mini panets de patata en 12 cavitats de forn folrades amb paper d'alumini antiadherent. Formeu 12 hamburgueses petites amb 450 g de carn picada i afegiu-les a les cavitats de forn; salpebreu-les. Enforneu-les a 220 °C fins que estiguin quallades, uns 10 minuts. Cobriu-les amb rodanxes petites de formatge americà i enforneu-les durant uns 5 minuts perquè es fonguin. Afegiu-hi rodanxes de cogombrets, mostassa, quètxup i la part superior dels panets.


32. Macarrons amb formatge. Coure 1 1/2 tasses de pasta segons les instruccions del paquet; escórrer en un colador. Escalfar 2 cullerades de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Incorporar-hi 2 cullerades de farina fins que quedi suau. Incorporar-hi 2 tasses de llet i portar a ebullició. Incorporar-hi 2 tasses de cheddar ratllat i remenar fins que es fongui. Incorporar-hi la pasta i salpebrar. Repartir-la en 12 motlles de forn folrats amb paper d'alumini antiadherent; empolvorar-hi parmesà. Enfornar a 200 °C fins que estigui daurada, 15 minuts.


33. Taco. Unteu un motlle per a magdalenes de 6 tasses amb esprai de cuina. Premeu una tortilla de blat de 6 polzades a cada cavitat; unteu-ho amb esprai de cuina i salpebreu-ho amb sal i xili en pols. Enforneu-ho a 425 °F (220 °C) fins que estigui daurat, de 8 a 10 minuts. Refredeu-ho. Traieu-ho del forn i afegiu-hi guacamole, mongetes fregides, crema agra i salsa fresca. Afegiu-hi enciam ratllat, coriandre picat i formatge cheddar ratllat.


34. Preparat per a batuts. Tritureu 3 tasses de kale picada, 1 tassa de cogombre i pinya picats, 3/4 de tassa d'aigua de coco, 4 rodanxes de gingebre pelat i un pessic de cúrcuma. Repartiu-ho en 12 recipients. Congeleu-ho fins que estigui ferm, unes 6 hores. Per a 1 batut: barregeu 3 racions de la barreja amb 3/4 de tassa d'aigua de coco.

35. Maduixes amb xocolata. Folreu un motlle per a magdalenes de 30 cm amb paper d'alumini antiadherent i unteu-lo amb esprai de cuina. Col·loqueu unes quantes maduixes pelades i 1 cullerada de cacauets a cada motlle. Foneu 115 g de xocolata semidolça picada al microones. Aboqueu-hi un raig de xocolata per sobre. Refrigereu-ho fins que qualli.


36. Pa de mico amb mantega de cacauet. Agafeu la massa de scones preparada (2 tubs de 210 g / 8 oz), talleu cadascun en 4 trossos i barregeu-los amb 1/2 tassa de sucre. Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes untats. Bateu 1/4 de tassa de mantega de cacauet calenta i 2 cullerades de mantega fosa; afegiu-ho a la massa. Enforneu a 180 °C / 350 °F fins que estiguin inflats i daurats, uns 25 minuts. Traieu els scones mentre encara estiguin calents i ruixeu-los amb melmelada calenta.

37. Pa de mico de coco i xocolata. Talleu cada tub de 460 grams de massa de scone comprada a la botiga en 8 trossos; arrebosseu-ho amb 1/3 de tassa d'oli de coco fos i després amb 1 tassa de sucre turbinado. Dividiu la meitat de la massa entre 6 motlles de magdalenes untats; empolvoreu-hi 1/3 de tassa de xips de xocolata i cobriu-ho amb la massa restant. Enforneu-ho a 180 °C fins que estigui inflat i daurat, uns 25 minuts.

38. Postres de s'mores. Foneu 1 tassa de mini marshmallows d'un paquet de 280 g en una cassola gran amb 4 cullerades de mantega, remenant fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi 6 tasses de quadrats de galeta Graham. Retireu-ho del foc, afegiu-hi els marshmallows reservats i 1 tassa de xips de xocolata amb llet. Premeu-ho en 12 motlles per a magdalenes untats; deixeu-ho refredar.

39. Pastissos de xocolata. Foneu 230 g de xocolata semidolça picada amb 100 ml de mantega al microones; remeneu fins que quedi una barreja homogènia. Bateu 3 ous i 3 rovells d'ou amb 100 ml de sucre glaç amb una batedora elèctrica fins que quedi esponjós, uns 2 minuts. Incorporeu-hi 100 ml de farina i la barreja de xocolata fins que quedi una barreja homogènia. Folreu 12 motlles per a magdalenes amb paper absorbent i unteu-los amb esprai de cuina. Repartiu la massa entre els motlles. Enforneu durant 10 minuts a 200 °C, fins que la part superior estigui quallada però el centre encara humit. Serviu immediatament.

40. Postres gelades amb mantega de cacauet. Foneu 225 g de xocolata semiamarga picada amb 1/3 de tassa de nata líquida al microones. Poseu 1 culleradeta de xocolata fosa en 24 motlles per a mini magdalenes folrats amb paper de forn; refredeu-ho fins que qualli. Barregeu 1/3 de tassa de mantega de cacauet i sucre en pols amb 2 cullerades de mantega tova fins que quedi suau. Afegiu-ho als motlles; poseu la xocolata restant per sobre. Congeleu-ho fins que qualli, unes 4 hores.


41. Iogurt gelat amb fruita. Tritureu 2 tasses de iogurt grec natural amb un 2% de greix amb 1/4 de tassa de mel o qualsevol melmelada en una batedora fins que quedi una consistència suau. Repartiu-ho en 12 motlles de magdalenes folrats amb paper, afegint-hi unes quantes baies o trossos de fruita. Congeleu-ho durant 2 hores fins que qualli.

42. Pastissos festius. Talleu 6 llesques de pa de pessic per la meitat, de 1,2 cm de gruix. Premeu cada llesca al forat per a magdalenes d'un motlle de 6 muffins i cobriu-lo amb una bola gran de gelat tou. Premeu una altra llesca de pastís per sobre. Congeleu-ho durant 6 hores fins que estigui ferm. Traieu-ho del motlle, unteu nata muntada per sobre i els costats i decoreu-ho amb espurnes de l'arc de Sant Martí.

43. Pastissos de galetes amb xips de xocolata. Seguiu la recepta número 42, utilitzant 2 boles petites de gelat i intercalant galetes de xocolata triturades entre elles. Feu servir espurnes de xocolata.

44. Galetes amb xips de xocolata. Bateu 110 g de mantega fosa amb 3/4 de tassa de sucre morè clar i 1/4 de sucre granulat. Afegiu-hi 1 ou i 1 culleradeta de vainilla. Bateu 1 1/4 tasses de farina amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de llevat en pols; incorporeu-ho a la massa. Incorporeu-hi 1/2 tassa de xips de xocolata. Formeu 12 boles; poseu-les en 12 motlles per a magdalenes folrats amb paper de cuina. Enforneu a 180 °C fins que estiguin daurades, de 15 a 18 minuts.

45. Mini pastissos de formatge. Bateu 2 paquets de 230 g de formatge crema, 2 ous, 1/2 tassa de sucre, 1 culleradeta de suc de vainilla i 1 culleradeta de suc de llimona, i un pessic de sal fins que quedi una barreja suau. Poseu 2 culleradetes de molles de galeta graham en 12 motlles de magdalenes folrats. Repartiu el farcit entre els motlles. Enforneu a 160 °C fins que qualli, uns 30 minuts.


46. ​​Pastissos de formatge amb llima. Bateu 225 g de formatge crema, 250 ml de sucre en pols i 250 ml de crema agra, 1 culleradeta de vainilla i un pessic de sal amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que quedi una barreja suau. Dissoleu 1 culleradeta de gelatina en 1 cullerada d'aigua tèbia; afegiu-hi la barreja de crema i remeneu-la amb 60 ml de suc de llima. Combineu 250 ml de galetes graham de xocolata triturades amb 2 cullerades de mantega fosa; premeu-ho en 12 motlles de magdalenes folrats. Repartiu el farcit entre els motlles. Refrigereu-ho fins que qualli, unes 4 hores. Empolvoreu-ho amb ratlladura de llima.


47. Cruixent de fruita. Barregeu 3 peres pelades i tallades a rodanxes, 1/3 de tassa de cireres seques picades, 1/4 de tassa de sucre granulat, 1 cullerada de farina i 1 cullerada de vainilla en 12 cavitats d'un motlle de pastís folrat amb paper d'alumini antiadherent. Barregeu 2/3 de tassa de farina, 1/4 de tassa de sucre morè i 1/4 de tassa d'avellanes picades, i un pessic de sal amb 4 cullerades de mantega tova fins que quedi una massa gruixuda; escampeu la barreja sobre la fruita. Enforneu a 180 °C fins que estigui daurada, uns 25 minuts.


48. Creps holandeses de nabius. Repartiu 2/3 de tassa de nabius entre 12 motlles untats. Barregeu 1 tassa de llet, 3/4 de tassa de farina, 1/3 de tassa de sucre, 2 ous, 1 culleradeta de vainilla i 1/4 culleradeta de llevat en pols fins que quedi una barreja homogènia. Repartiu-ho entre els motlles. Enforneu a 190 °C fins que estigui lleugerament daurat, de 30 a 35 minuts. Deixeu-ho refredar al motlle. Empolseu-ho amb sucre glaç.

49. Clafoutis de cireres. Repartiu 1 1/3 tasses de cireres sense pinyol, escorregudes, entre 6 motlles grans per a magdalenes folrats amb paper de cuina. En una batedora, combineu 1 tassa de nata líquida, 1/4 de tassa de farina i 1/4 de tassa de sucre, 2 ous, 2 rovells d'ou i 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla fins que quedi una barreja suau. Repartiu-ho entre els motlles per a magdalenes; cobriu-ho sense apretar amb paper d'alumini. Enforneu-ho durant 45 minuts a 180 °C (350 °F) fins que estigui lleugerament quallat.


50. Mini pastissos de poma. Sofregiu 900 g de pomes pelades i tallades a trossos en 4 cullerades de mantega amb 1/2 tassa de sucre, 1 cullerada de suc de llimona i un pessic de sal fins que estiguin toves, uns 10 minuts. Incorporeu-hi 1 cullerada de farina i 1/2 culleradeta de canyella; deixeu-ho refredar. Talleu 12 cercles de 10 cm de la base de pastís comprada; talleu els trossos a tires. Premeu els cercles a les cavitats d'un motlle per a magdalenes. Afegiu-hi el farcit i cobriu-ho amb les tires de pasta formant un enreixat. Pinteu-ho amb ou batut i escampeu-hi una mica de mantega per sobre. Enforneu-ho a 190 °C fins que les bases estiguin daurades i el farcit faci bombolles, de 35 a 40 minuts.





Categories: