escalunyes caramel·litzades
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Les escalunyes senceres caramel·litzades són un aperitiu i un acompanyament deliciós a l'estil francès. És millor utilitzar cebes més petites. Primer es saltegen amb mantega i sucre, després es barregen amb espècies i es couen al forn fins que estiguin toves. El sabor ja suau de les escalunyes, després de la caramel·lització, pren un toc cremós i dolç i combina perfectament amb qualsevol plat de carn i altres verdures. Aquest acompanyament senzill i original és perfecte per a un rostit de Nadal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 80 g de mantega sense sal
- 0,9 kg d'escalunyes fresques, pelades, sense tallar l'arrel
- 3 cullerades de sucre
- 3 cullerades de vinagre vermell
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, escalunyes, sucre, vinagre de vi, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una paella gran apta per al forn de 30 cm, foneu la mantega, afegiu-hi les escalunyes i el sucre i remeneu-ho. Cuineu-ho a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que les escalunyes comencin a enfosquir-se. Afegiu-hi el vinagre, la sal i el pebre negre i remeneu-ho bé.
- Transferiu la safata al forn i coeu-la durant 15-30 minuts, depenent de la mida de les cebes, fins que estiguin toves. Salpebreu-les al gust, empolseu-les amb julivert i serviu-les calentes.
Categories:
Receptes similars
