La tiella és una cassola italiana.

Vots: 1

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

En algunes regions d'Itàlia, la tiella és el nom d'una cassola de verdures en capes. És un plat senzill i casolà, ple de suc i rics sabors vegetals, sobretot quan es fa a l'estiu amb tomàquets frescos i dolços, carbassó i patates. Els tomàquets es pelen i es trituren fins que quedin suaus, i les patates i els carbassons es tallen a rodanxes fines per garantir una cocció ràpida. Per facilitar la feina i garantir la uniformitat de la mida, feu servir una mandolina. Col·loqueu les verdures en capes en un plat gran, afegint-hi all, alfàbrega, parmesà ratllat i pa ratllat, i coeu-les al forn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tiella

0,7 kg de patates, pelades i tallades en cercles de 0,5 cm de gruix.
5 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar la paella
0,5 kg de carbassó
3 cullerades d'all picat
Sal marina, preferiblement grisa
3,5 tasses de puré de tomàquet, vegeu la recepta a continuació
4 cullerades d'all picat
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
Aproximadament 1 tassa petita pa ratllat
1/3 tassa de fulles fresques d'alfàbrega picades gruixudament

puré de tomàquet

20 tomàquets, sense cor

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassó, patata, salsa de tomàquet, formatge parmesà, all, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les patates en un bol de vidre i ruixeu-les amb unes 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Remeneu-les per cobrir-les.
Retalla les puntes dels carbassons i talla'ls longitudinalment a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Posa'ls en un bol a part. Ruixa'ls amb 3 cullerades soperes d'oli d'oliva i salpebra'ls al gust.

Preescalfeu el forn a 190 °C. Unteu lleugerament una safata de forn fonda de 2,5 a 3 quarts (22 x 32 cm) amb oli d'oliva. A continuació, poseu aproximadament 1/4 de tassa de puré de tomàquet al fons de la safata i esteneu-lo.
Afegiu 2 cullerades d'all a cada bol amb el carbassó i les patates i barregeu-ho bé amb una espàtula de goma. Col·loqueu el carbassó i les patates a la paella, alternant les verdures i omplint els buits amb trossos petits. Afegiu-hi 1/2 tassa de concentrat de tomàquet i després empolseu-ho amb 2 cullerades de parmesà i 2 cullerades de pa ratllat. Empolseu-ho amb una mica d'alfàbrega.
Repetiu les capes alternades de verdures, puré de tomàquet, parmesà, pa ratllat i alfàbrega, utilitzant totes les verdures aquesta vegada. Empolvoreu-hi la resta de pa ratllat i parmesà per sobre.
Coure, sense tapar, durant uns 30 minuts, després tapar i coure durant 45 minuts més. Finalment, destapar i coure durant els 15 minuts finals, fins que la cassola estigui tendra i faci bombolles, per un total d'aproximadament 1,5 hores. Traieu del forn i deixeu refredar a temperatura ambient perquè el plat qualli i maduri.
La tjella es pot servir calenta, tèbia o a temperatura ambient. Si es vol, es pot tornar a escalfar al forn. Abans de servir, talleu-la a quadrats i retireu-la amb cura de la safata amb una espàtula.

puré de tomàquetPoseu a bullir dues olles grans d'aigua. Deixeu anar els tomàquets a l'aigua bullent i escaldeu-los durant 45 segons o 1 minut. Col·loqueu els tomàquets escaldats en una safata de forn i peleu-los. Poseu-los en un colador sobre un bol i espremeu les llavors i l'interior de cada tomàquet. Reserveu-ho i refrigereu el líquid clar i colat o feu-lo servir en altres receptes. Talleu els tomàquets pelats a trossos de 2,5 cm i poseu-los en una batedora. Tritureu-ho bé. Aboqueu-ho en un bol.