Pastís de pastanaga amb salsa de tahina i anacards

Vots: 1

Com fer-ho - Pastís de pastanaga amb salsa de tahini i anacards

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Tots els components d'aquesta tarta es preparen per separat i després es munten en un pastís gran i deliciós amb una crosta cruixent. Unteu una salsa feta amb anacards barrejats, pasta de sèsam, tahini i herbes sobre una làmina de pasta de full cuita i estesa. Disposeu-hi pastanagues senceres, especiades i rostides al forn per sobre i unteu-les amb xarop de taronja. Això donarà a les verdures una brillantor deliciosa i un sabor cítric-dolç impressionant que complementa perfectament la salsa picant. Les pastanagues han de ser força toves perquè pugueu tallar la tarta a trossos amb cura.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 làmina de pasta de full congelada (mig paquet de 0,5 kg), descongelada
1/3 tassa d'anacards crus
350 g de pastanagues petites (3-4 manats), pelades i tallades per la meitat al llarg, si són grans +
1/4 tassa de fulles de pastanaga picades (o utilitzeu julivert)
1/4 tassa de coriandre fresc, més un extra per servir
2 cullerades de tahina
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
1/4 de tassa + 1 cullerada de suc de taronja acabat d'esprémer
Un pessic de pebre vermell fumat
1 ou gran, lleugerament batut
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 culleradeta de llavors de coriandre, triturades
1 culleradeta de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, pastanaga, anacards, vinagre de vi, Suc de taronja, tahini, coriandre, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.
Poseu els anacards en un bol i cobriu-los amb aigua calenta. Deixeu-los reposar durant 30-45 minuts fins que s'estovin i després escorreu-los.

Tritureu els anacards en una batedora juntament amb les fulles de pastanaga, el coriandre i 2 cullerades soperes d'aigua freda. tahini, vinagre, 1 cullerada de suc de taronja, pebre vermell dolç, 0,5 culleradetes de sal, una mica de pebre negre mòlt i un parell de glaçons, raspant la barreja per les parets del bol sovint fins que quedi suau. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
Estireu la pasta de full sobre un full de paper vegetal fins a formar un quadrat de 28 cm. Transferiu la massa i el paper vegetal a una safata de forn. Feu servir un ganivet per dibuixar una vora al voltant de tot el perímetre del quadrat, deixant 1 cm de les vores. Pinteu les vores amb ou batut. Punxeu el centre de la massa amb una forquilla.
Coure la massa fins que estigui daurada, de 10 a 12 minuts. Traieu-la del forn i punxeu el centre de la massa amb un ganivet petit i premeu-la amb la base d'un got per anivellar la crosta. Torneu-la al forn i coure-la durant 8-10 minuts més, fins que estigui daurada. Deixeu-la refredar. Si cal, aplaneu suaument el centre de nou.
En una safata de forn, barregeu les pastanagues amb oli d'oliva, coriandre, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Enforneu-les, remenant una vegada, fins que estiguin tendres, de 15 a 20 minuts. Deixeu-les refredar.
En una paella petita a foc mitjà, porteu el 1/4 de tassa de suc de taronja restant i el sucre a foc lent i deixeu-ho coure fins que estigui en xarop, uns 3 minuts. Unteu la base refredada amb la salsa d'anacards i cobriu-la amb les pastanagues. Pinteu les pastanagues amb el xarop de taronja. Empolseu-ho amb coriandre. Podeu coure-ho al forn. pastís amb farcit d'espàrrecs i remolatxa.