Mini hamburgueses amb formatge, mandonguilles i formatge de cabra

Vots: 1

Foto del plat: Josep DeLeo

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 mini hamburgueses

Mini hamburgueses amb formatge, mandonguilles i formatge de cabra: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 tassa de ceba tallada a daus
1 gra d'all, picat finament
1/2 culleradeta de coriandre mòlt
1 culleradeta de llavors de fonoll, triturades
1 cullerada sopera de frescos picats romaní
60 g de formatge de cabra tou (1/4 de tassa)
600-700 g de carn picada de vedella
1/2 tassa pa ratllat
2 ous grans
Sal gruixuda

Salsa

1/4 tassa d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, tallada a daus
800 g de tomàquets cherry marinats amb adob, aixafeu els tomàquets a mà
1/4 culleradeta flocs de pebre sec
Sal gruixuda
1/2 culleradeta de sucre
1/2 culleradeta d'orenga seca

Mini hamburgueses amb formatge

220 g de formatge de cabra tou (1 tassa)
2,5 cullerades. formatge mascarpone
1,5 cullerades de llet de vaca
1/8 culleradeta d'orenga seca
1/4 culleradeta fresca picada romaní
1/4 culleradeta de farigola fresca picada
1/4 culleradeta d'anet fresc picat
Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
24 panets d'hamburguesa petits
Cogombres adobats, tallats a rodanxes, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cebes, all, coriandre, llavors de fonoll, romaní, formatge de cabra, vedella picada, pa ratllat, ous, tomàquets cherry, flocs de pebre vermell, orenga, formatge mascarpone, llet, farigola, anet, panets d'hamburguesa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar les mandonguilles: Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant constantment, durant 1 minut més.
Afegiu el coriandre, les llavors de fonoll i el romaní a la paella i salteu-ho durant 1 minut. Transferiu la barreja a un bol gran i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Mentrestant, feu boletes de formatge de cabra amb un diàmetre de 12-15 mm.
Afegiu la carn picada, el pa ratllat, els ous i 1/2 culleradeta de sal al bol amb les espècies i barregeu-ho bé. Formeu 24 hamburgueses petites amb la carn picada (cadascuna amb aproximadament 2 cullerades de carn picada). Feu un petit forat a cada hamburguesa i col·loqueu-hi 1 bola de formatge de cabra. Premeu la carn picada sobre el formatge i feu-ne boletes.
Prepara la salsa: Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets amb la marinada, les flocs de pebre, 1/2 culleradeta de sal i el sucre. Cuineu la salsa fins que espesseixi, uns 10 minuts. Incorporeu-hi l'orenga.
Poseu les mandonguilles a la cassola. Baixeu el foc i deixeu-les coure a foc lent, tapades, fins que estiguin tendres, uns 10 minuts.
Muntar les hamburgueses amb formatge: En un bol, combineu el formatge de cabra, el mascarpone i la llet fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi l'orenga, el romaní, el farigola, l'anet, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre.

Unteu les meitats inferiors dels panets amb la barreja de formatge, cobriu-los amb cogombrets i mandonguilles i amaniu-los amb la salsa restant. Cobriu les hamburgueses amb formatge amb les meitats superiors dels panets.