Excel·lent sopa de carbassa amb els millors crostons de parmesà
Complexitat: mitjana
Racions: 8
En aquesta recepta, Jamie Oliver comparteix com fer no només una deliciosa sopa de carbassa, sinó també crostons de formatge cruixents per acompanyar-la, possiblement els millors crostons que hàgiu tastat mai. Qualsevol varietat de carbassa taronja o una barreja de diverses varietats funcionarà per a aquesta sopa. Bulliu la carbassa juntament amb les verdures prèviament saltades en brou de pollastre i tritureu-ho en una batedora. Si feu servir una batedora normal, no una batedora d'immersió, assegureu-vos de deixar la tapa lleugerament entreoberta, tapant-la amb un drap de cuina, mentre tritureu la sopa calenta. Serviu la sopa amb crostons coberts amb formatge parmesà i, per a un toc de restaurant, empolvoreu-ho amb fulles de sàlvia cruixents.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sopa
- oli d'oliva
- 16 fulles de sàlvia fresca
- 2 cebes vermelles, pelades i picades
- 2 branques d'api, tallades i picades
- 2 pastanagues, pelades i tallades a trossos
- 4 grans d'all, pelats i picats
- 2 branquetes de romaní fresc, fulles collides
- Mig bitxo vermell fresc, al gust, sense llavors i picat finament
- 2 kg de carbassa butternut, carbassa ceba o carbassa Mosque de Provence, tallada per la meitat, sense llavors i tallada a trossos
- 2 litres de brou de pollastre o de verdures
Crostons
- 16 llesques de xapata
- 1 tros de formatge parmesà, per ratllar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una cassola molt gran a foc mitjà i aboqueu-hi l'oli d'oliva.
- Afegiu-hi les fulles de sàlvia i salteu-les durant uns 30 segons, o fins que estiguin d'un verd fosc i cruixents. Transferiu-les ràpidament amb una escumadora a un bol folrat amb paper absorbent. Fareu servir les fulles per guarnir-les més tard. Us quedarà una mica d'oli aromàtic a la paella, així que torneu-la al foc i afegiu-hi la ceba, l'api, la pastanaga, l'all, les fulles de romaní, el bitxo i un pessic generós de sal i pebre. Salteu-ho durant 10 minuts, fins que les verdures estiguin dolces i tendres. Afegiu-hi la carbassa i el brou, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
- Mentre la sopa cou a foc lent, prepareu els crostons. Ruixeu les llesques de ciabatta amb oli d'oliva i premeu-les amb formatge parmesà ratllat per cada costat. Poseu-les en una paella antiadherent sense afegir oli i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots dos costats.
- Un cop la carbassa estigui tova i ben cuita, tritureu la sopa amb una batedora d'immersió o transferiu-la a una batedora estàndard fins que quedi suau (o, si voleu, deixeu-la amb alguns trossos). El més important és que no us oblideu de tastar la sopa i afegir-hi sal per garantir la perfecció. Serviu la sopa en bols, i poseu-hi 2 crostons a sobre a cadascun. Empolseu-ho amb fulles de sàlvia cruixents i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
Autor de la recepta - Jamie Oliver
Categories:
Receptes similars
