Galetes de mantega de cacauet de Nanaimo

Vots: 4

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 60 pastissos

Un pastís de tres capes que porta el nom de la ciutat canadenca del mateix nom, on es va crear per primera vegada a mitjans del segle XX. El pastís no requereix forn; cada capa es prepara per separat i es congela. La base del pastís és una delicada galeta de coco i ametlla, que després es cobreix amb crema de mantega de cacauet i ganache de xocolata. Prepareu el Nanaimo en un motlle gran i, un cop quallat, talleu-lo en barres petites i serviu-lo amb te o cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de xocolata

110 g de mantega
1/4 tassa de sucre
1/3 tassa de cacau
1 ou gran, batut
1 i 3/4 tasses picades galetes graham
1 tassa de flocs de coco dolç
0,5 tassa d'ametlles blanquejades picades finament

Capa de mantega de cacauet

1/3 tassa de mantega tova
1/3 de tassa mantega de cacauet
0,5 tassa de sucre en pols

Glaça de xocolata

120 g de xocolata negra, trossejada
2 cullerades (30 g) de mantega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, xocolata negra, cacau, mantega de cacauet, flocs de coco, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una safata de forn o cassola de 20 x 20 cm (8 x 8 polzades) amb paper d'alumini, deixant que les vores llargues sobresurtin dels costats de la safata.
Per fer una base de sorraPoseu la mantega en un bol mitjà resistent a la calor. Afegiu-hi uns quants centímetres d'aigua i porteu-ho a foc mitjà-baix. Col·loqueu-hi el bol, assegurant-vos que no toqui l'aigua. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi el sucre i el cacau en pols i remeneu-ho. Afegiu-hi l'ou i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que la barreja estigui calenta al tacte i lleugerament espessa (ha de tenir la consistència d'un caramel calent), uns 6 minuts.

Retireu del bany maria i afegiu-hi les galetes graham triturades, el coco i els fruits secs (reserveu l'aigua de la paella per fondre la xocolata). Aboqueu la barreja a la paella preparada i premeu.

Capa de cacauetEn un bol mitjà, bateu la mantega, la mantega de cacauet i el sucre glaç amb una batedora fins que quedi lleuger i esponjós. Unteu el farcit sobre les galetes i congeleu-les mentre prepareu la cobertura de xocolata.
Glaça de xocolataPoseu la xocolata i la mantega en un bol mitjà resistent a la calor sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Escalfeu, remenant de tant en tant, fins que quedi suau. Retireu del foc i deixeu-ho refredar una mica.

Alternativament, poseu la xocolata i la mantega en un bol apte per a microones. Foneu-les al microones al 50% de potència durant aproximadament 1 minut. Remeneu i continueu escalfant durant aproximadament 1 minut, fins que la xocolata s'hagi fos completament.
Quan el glaçat s'hagi refredat però encara estigui líquid, aboqueu-lo sobre la capa de mantega de cacauet refredada i alliseu-lo suaument amb una espàtula secundària. Congeleu-lo durant 30 minuts.
Abans de servir, traieu-ho del congelador i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 5 minuts. Estireu les vores del paper d'alumini i transferiu-ho a una taula de tallar. Feu servir un ganivet afilat per tallar en quadrats de 2,5 cm. Serviu els pastissos freds o a temperatura ambient. El pastís acabat es pot embolicar, sense treure'l del motlle, amb film transparent, després amb paper d'alumini i guardar-lo al congelador durant 1 mes..