Galetes de pinyata amb estrelles i ratlles

Vots: 3

Com fer galetes pinyata amb estrelles i ratlles

Temps: 5 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 10 galetes pinyata i 30 estrelles petites

Aquestes galetes faran les delícies tant de nens com d'adults només amb el seu disseny únic. Estan fetes a l'estil d'una pinyata, un passatemps mexicà que recentment s'ha popularitzat arreu del món, on s'obre una gran figura de paper maixé plena de diverses sorpreses. Feu galetes de pinyata amb forma d'estrelles a ratlles, com la bandera americana, o de qualsevol altre color que us agradi. Aquestes galetes també són divertides perquè cada estrella té una finestra de vidre a través de la qual es pot veure la sorpresa. Una gran idea per a festes infantils o festes temàtiques!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

4 i 1/4 tasses de farina, més una mica més per treballar-hi
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal fina
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
330 g de mantega a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
0,5 tassa de sucre en pols
0,5 culleradetes de colorant alimentari en gel vermell (vermell de veritat)
0,5 culleradetes de colorant alimentari en gel blanc
0,5 culleradetes de colorant alimentari en gel blau (blau reial)
10 caramels de menta transparents, triturats
Espurnes d'estrella vermella, blanca i blava per farcir galetes

Glaça reial

450 g de sucre glaç + una mica per espessir
2 cullerades de clara d'ou seca
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Equipament especial: un motlle rectangular petit de forn de 9 x 15 x 6 cm; talladors de galetes de 7 cm i 4 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, extracte de vainilla, mantega, sucre, sucre en pols, pals de piruleta, confeti

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa: Folreu un motlle rectangular amb paper de forn, deixant que quedi penjat uns 10 cm per cada costat.
En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol petit, bateu els ous i la vainilla.

En un bol gran, bateu la mantega, el sucre i el sucre en pols amb una batedora elèctrica a baixa velocitat. Un cop combinats, augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu durant 3 minuts fins que quedi lleuger i cremós, aturant la batedora de tant en tant i raspant les parets del bol.
Reduïu la velocitat de la batedora de nou i aboqueu-hi lentament la barreja d'ous. Barregeu bé. Afegiu la farina en tres vegades. Un cop la massa espesseixi, augmenteu la velocitat de la batedora i rasqueu els costats del bol. Un cop incorporada tota la farina, augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu durant 5 minuts fins que quedi suau.
Traieu la massa del bol, formeu-ne una bola i dividiu-la en 3 porcions iguals (aproximadament 350 grams cadascuna). Col·loqueu els trossos de massa en tres bols separats. Aboqueu colorant alimentari vermell en un bol i barregeu-lo amb la massa. Aboqueu colorant alimentari blanc en un altre bol i barregeu-lo amb la massa. Aboqueu colorant alimentari blau en un tercer bol i barregeu-lo amb la massa. Talleu cada tros de massa en 6 porcions iguals.
Col·loqueu un tros de massa vermella a la part inferior del motlle preparat i premeu-lo cap avall, cobrint tota la part inferior. Col·loqueu el tros de massa blanc a sobre i premeu-lo cap avall, seguit del tros blau. La massa ha de formar un rectangle uniforme. Repetiu aquest procés fins que tota la massa estigui al motlle. Serà uns 5 cm més alta que el motlle metàl·lic; això és normal. (El maó de massa ha de tenir uns 12 cm d'alçada.) Poseu la massa al congelador durant 2 hores perquè s'endureixi.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Traieu la massa del motlle per les vores que sobresurten del paper de forn. Amb un ganivet afilat, talleu el pastís transversalment en 20 llesques de 0,3 cm de gruix i col·loqueu-les en una safata de forn. Congeleu-ho durant 15 minuts per endurir la massa. Folreu 2 safates de forn amb estores de silicona. Retalleu una estrella de 7 cm de cada llesca de massa i col·loqueu totes les estrelles a la safata de forn folrada. Retalleu una petita estrella de 4 cm del centre de cada estrella. Col·loqueu les estrelles petites a la safata de forn folrada i congeleu-ho durant 15 minuts.
Col·loqueu bastons de caramel aixafats al centre de cada estrella gran (ompliran tota la finestra a mesura que es fonguin al forn). Enforneu les estrelles grans i petites al forn fins que estiguin fermes i els bastons de caramel estiguin fosos, uns 10 minuts. Deixeu-los refredar a la safata de forn durant 5 minuts i després transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar completament.
Mentrestant, divideix la massa restant per la meitat i col·loca cada meitat entre dos trossos de paper encerat. Estira-la fins a un gruix de 0,3 cm. Congela-la durant 30 minuts perquè qualli. Retalla 10 estrelles grans, col·loca-les en una safata de forn folrada amb paper i retalla estrelles petites al centre. Col·loca-les també a la safata de forn. Congela-la durant 15 minuts. Enforna les galetes durant 10 minuts perquè s'endureixin. Deixa-les refredar a la safata de forn durant 5 minuts i després transfereix-les a una reixeta i deixa-les refredar completament.
Glaça reial: En un bol gran, combineu el sucre glaç i les clares d'ou seques. Afegiu-hi 5 cullerades d'aigua i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 2 minuts fins que es formin pics ferms i brillants, afegint-hi 1 cullerada sopera més d'aigua si cal. Transferiu el glaçatge a una bossa amb tancament hermètic i tanqueu-la. Talleu una petita cantonada de la part inferior.
Gireu les galetes amb finestra i apliqueu-hi cobertura a les vores. Cobriu 10 galetes amb les mateixes galetes d'estrella, però sense la finestra. Empolseu un pessic de confeti d'estrella al centre de cada galeta. Cobriu amb les estrelles de finestra i premeu. Deixeu reposar la cobertura durant 10 minuts.