Amanida de tomàquet i blat de moro a la planxa amb amaniment d'alfàbrega tailandesa

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La cuina tailandesa incorpora les tradicions culinàries d'Europa i Àsia i es considera una de les més equilibrades del món. Les herbes i les espècies són elements essencials dels plats tailandesos, i cada plat està imbuït d'un sabor diferent: agre, picant o dolç. Una de les herbes clau és l'alfàbrega, que té propietats antiinflamatòries, enforteix el sistema immunitari i és un excel·lent antioxidant, de manera que una amanida amb aquest amaniment no només serà deliciosa sinó també molt saludable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

8 grans panxes de blat de moro
Corda de cuina
1 ceba vermella petita o 0,5 gran, picada finament
2 tasses de tomàquets cherry, tallats en quarts
4-5 fulles grans d'alfàbrega, picades gruixudament

amaniment d'alfàbrega tailandesa

0,5 tasses de fulles d'alfàbrega picades
0,5 tasses de fulles de coriandre picades
1/4 tassa de suc de llima
1/4 de tassa de suc de taronja
1 cullerada sopera de mel
2 culleradetes de gingebre ratllat
1 culleradeta de ratlladura de llima
0,5 culleradetes de sal de taula
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
1/4 cullerada d'oli de canola

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets cherry, blat de moro, Suc de taronja, suc de llima, arrel de gingebre, ceba vermella, alfàbrega, coriandre, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.

Blat de moro.

Peleu les panotxes de blat de moro, però no les traieu del tot. Traieu i descarteu amb cura la seda (pèls) enganxada al blat de moro. Doblegueu les panotxes sobre les panotxes i lligueu els extrems amb cordill de cuina.

Poseu el blat de moro en un bol gran i cobriu-lo amb aigua freda durant 10 minuts. Escorreu-lo, sacsegeu-lo per treure l'excés d'aigua i rostiu-lo durant 15 minuts, girant-lo cada 3-4 minuts fins que estigui tendre. Retireu-lo del grill i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Prepareu el condiment mentre el blat de moro es refreda.Tritureu tots els ingredients excepte l'oli de canola en una batedora o robot de cuina fins que quedi un puré suau. Un cop la barreja estigui suau, afegiu-hi lentament l'oli de canola, remenant constantment. Tritureu durant 30 segons i aboqueu la salsa en un bol.

amanida.

Quan el blat de moro s'hagi refredat, talleu els grans de les panotxes i poseu-los en un bol mitjà i descarteu-les. Afegiu-hi la ceba vermella i els tomàquets i remeneu-ho. Amaniu-ho amb 0,5 tasses de salsa d'alfàbrega tailandesa mentre remeneu suaument l'amanida. Reserveu la resta de salsa.

Incorporeu-hi suaument les fulles d'alfàbrega. Salpebreu-ho al gust i afegiu-hi més amaniment si voleu. Serviu l'amanida lleugerament freda, utilitzant una escumadora per transferir-la a un plat i deixant que l'excés de líquid s'escorri en un bol.