Hamburguesa amb formatge a l'estil de Santa Fe

Vots: 9

Com fer-ho - Hamburguesa amb formatge a l'estil Santa Fe

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Al llarg del camí, podeu submergir-vos en la història americana i explorar el punt de referència cultural conegut com el Camí de Santa Fe. La ruta passava per assentaments comanches. I per molt que m'agradaria preservar aquests records, ara s'han perdut. Tanmateix, el Pueblo d'estil argilós roman a la ciutat de Santa Fe. Aquesta deliciosa hamburguesa agradarà a qualsevol que, com jo, s'inspiri en la història del sud-oest. La salsa de formatge substitueix la llesca de formatge i ancora els pebrots poblano rostits a rodanxes al sandvitx, fent que sembli que s'hagi cremat al sol. La salsa de formatge per sucar-hi és perfecta per sucar-hi xips de blat de moro blau, que afegeixen un sabor cruixent i salat, i patates fregides.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses

700 g de filet de vedella picada magra
4 panets d'hamburguesa*
1 bitxo poblano gran
2,5 cullerades soperes d'oli de canola
12 xips de blat de moro blaus o grocs

salsa de formatge

250 g de formatge, ratllat gruixudament
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
1 cullerada de farina
1,5 tasses de llet sencera

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets d'hamburguesa, carn picada de vedella, formatge, llet, pebrot xili, xips

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.

Col·loqueu els bitxos en una safata de forn, unteu-los amb 1 cullerada d'oli i salpebreu-los. Rostiu-los al forn durant uns 15 minuts, fins que la pell estigui fosca. Traieu-los del forn i poseu-los en un bol, tapeu-los amb film transparent i deixeu-los coure al vapor durant 15 minuts. Peleu els bitxos, traieu-ne el cor i les llavors i talleu-los a trossos.
Per a la salsa de formatgeFoneu la mantega en una cassola petita a foc mitjà. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure durant 1 minut. Afegiu-hi la llet, apugeu el foc al màxim i deixeu-ho coure uns 5 minuts, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi lleugerament. Retireu-la del foc, afegiu-hi el formatge i remeneu-ho fins que es fongui; salpebreu-la. La salsa ha de romandre calenta durant aproximadament 1 minut. fondue.

Barregeu la carn picada amb el bitxo i dividiu-la en 4 porcions. Formeu cada hamburguesa de 2 cm de gruix i feu-hi un forat ample al centre amb el polze. Salpebreu els dos costats. Cuineu les hamburgueses amb les 1,5 cullerades d'oli restants.
Col·loqueu les hamburgueses a la meitat inferior dels panets, afegiu-hi unes cullerades de salsa per sobre. Afegiu-hi l'altra meitat dels panets i serviu-ho immediatament.

Recepta hamburgueses amb salsa de formatge a la cervesa.

Nota *

Trobo que els panets torrats tenen el millor sabor i textura. Per torrar-los a la graella, a la paella o a la planxa, talleu-los per la meitat, poseu-los amb la part tallada cap avall a la graella i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 10 segons. Alternativament, poseu les meitats amb la part tallada cap avall en una safata de forn i gratineu-les en un forn preescalfat a foc fort durant uns 30 segons, fins que estiguin lleugerament daurades. Aneu amb compte de no deixar que els panets s'enrosseixin massa, o es convertiran en pa ratllat..