Creps de pollastre a la brasa i salsa barbacoa balsàmica

Vots: 1

Com fer-ho - Creps de Crespelle amb pollastre a la brasa i salsa barbacoa balsàmica

Temps: 41 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Una recepta pas a pas de creps italianes amb pollastre a la brasa i salsa barbacoa de vinagre balsàmic, servides amb una amanida de col Napa i poma.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa barbacoa

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 cullerada d'all picat
3/4 de tassa de quètxup
1/2 tassa de vinagre balsàmic
1/3 tassa de mel
1/4 tassa de salsa de soja
1/4 de tassa d'espresso preparat
1 cullerada de ratlladura de taronja

Pollastre

1 comprat pollastre a la brasa (uns 1350 gr.), esquinçeu la carn a trossos

Creps

2 ous grans
1 tassa de llet sencera
2 cullerades (30 g) de mantega, i una mica més per fregir
1 tassa de farina
4 cebes tendres, picades finament
1/2 culleradeta de sal

Amanida de col

1 poma Granny Smith
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
6 tasses de col xinesa, tallada a rodanxes molt fines
4 cebes tendres, picades finament
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, quètxup, vinagre balsàmic, mel, salsa de soja, cafè, Ratlladura de taronja, pollastre, ous, llet, mantega, farina, cebes verdes, pomes, suc de llimona, Col xinesa (Napa), creps, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la salsa. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà-baix. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo fins que estigui daurat. Incorporeu-hi el quètxup, el vinagre, la mel, la salsa de soja i l'espresso. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts perquè els sabors es barregin. Retireu-ho del foc. Salpebreu-ho al gust i afegiu-hi la ratlladura de taronja.
Hauries de tenir unes 2 tasses de salsa. Reserva unes cullerades per servir. Incorpora el pollastre esmicolat a la salsa restant. Deixa refredar, tapa i refrigera fins a 2 dies.

Preescalfeu el forn a 180 °C.
Prepareu la massa de les creps. En un bol mitjà, bateu els ous i la llet junts. Foneu la mantega en una paella mitjana a foc mitjà-alt fins que faci bombolles i escuma. Continueu cuinant fins que la mantega es torni lleugerament daurada i, a continuació, incorporeu-la a la barreja de llet i ous. En un bol a part, combineu la farina, les cebes tendres, la sal i el pebre. Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina, remenant per evitar grumolls. No barregeu massa la massa.
La massa hauria de cobrir el dors d'una cullera. Si queda massa espessa, afegiu-hi una mica de llet o aigua. Hauríeu de tenir unes 2 tasses de massa. Cuineu les creps immediatament o tapeu la massa i deixeu-la a la nevera fins a 24 hores.
Escalfeu una paella antiadherent de 25 cm a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1/2 culleradeta de mantega per greixar el fons de la paella. Aboqueu-hi 1/4 de tassa de massa. Retireu la paella del foc i inclineu-la per cobrir el fons uniformement amb la massa. Torneu a posar la paella als fogons i cuineu-la a foc mitjà-alt durant 50-60 segons, fins que el fons estigui lleugerament daurat. Amb una espàtula o els dits, gireu amb cura la crep i cuineu l'altre costat durant 10-15 segons. Transferiu la crep acabada a una safata de forn. Repetiu amb la massa restant per fer 8 creps.
Ruixeu lleugerament amb oli la base de dos motlles de pastís de 25 cm. Apileu dues creps a cada motlle. Col·loqueu una capa de pollastre a sobre i després poseu-hi una altra crep. Escampeu-hi més barreja de pollastre per sobre. Tapeu-ho amb una altra crep. Tapeu els motlles amb paper d'alumini. Enforneu-los durant 30-40 minuts, fins que estiguin calents.
Mentrestant, prepareu l'amanida de col. Talleu la poma en quatre parts i traieu-ne el cor. Amb un ratllador o un ganivet afilat, talleu la poma tan finament com sigui possible a trossos de la mida d'un llumin. Poseu-la en un bol gran. Afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la col, les cebes tendres, l'oli, la sal i el pebre i barregeu-ho bé. Obtindreu unes 8 tasses d'amanida.
Un cop les capes de creps estiguin ben calentes, retireu el paper d'alumini i invertiu les safates sobre una taula de tallar. Talleu cada pila en quatre parts. Col·loqueu les llesques en plats de servir. Col·loqueu una guarnició d'amanida de col al costat de cada llesca. Ruixeu cada ració amb la salsa restant i serviu immediatament.