Porc en salsa agredolça amb pinya

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat d'estil polinesi es fa amb petits daus d'espatlla de porc (retalleu el greix visible) cuits a foc lent amb verdures i pinya en una salsa agredolça. El plat acabat s'empolvoreix amb nous de macadàmia picades i es serveix amb arròs basmati bullit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

porc

0,5 cullerades de suc de pinya
0,5 tasses de quètxup
0,5 tasses de sucre morè clar ben compactat
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1/4 de tassa d'aigua
4 culleradetes de salsa de soja
2 culleradetes de flocs de pebre vermell
1 culleradeta d'oli de sèsam
3 cullerades d'oli vegetal
2 cullerades de gingebre picat
2 culleradetes d'all picat
1 cullerada de maizena
2 cullerades de xerès
2 cullerades d'oli de cacauet o vegetal
450 g d'espatlla de porc magra, tallada a daus
1 pebrot verd, sense tija i llavors, tallat a tires
Mitja ceba groga mitjana, tallada finament
2 tasses de pinya tallada a daus
Arròs basmati blanc al vapor, a part
1/4 tassa de nous de macadàmia torrades i picades, per servir
1/4 tassa de cibulet picat, per servir

Condiment

2,5 cullerades de pebre vermell dolç
2 cullerades de sal
2 cullerades de pols d'all
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de ceba en pols
1 cullerada de pebre de caiena
1 cullerada sopera de fulles d'orenga seques
1 cullerada de farigola seca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, Suc de pinya, pebrot dolç, nou de macadàmia, vinagre de sidra de poma, quètxup, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu el suc de pinya, el quètxup, el sucre morè, el vinagre, l'aigua, la salsa de soja, el pebre mòlt i l'oli de sèsam.
En una cassola mitjana, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los, remenant, durant 15 segons. Afegiu-hi la barreja de suc de pinya i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que el sucre es dissolgui, 2-3 minuts.

En un bol, dissoleu la maizena en el xerès. Afegiu-la a la salsa que s'està bullint a foc lent i remeneu constantment. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, 2-3 minuts. Retireu-ho del foc.
Empolvoreu el porc amb 2 culleradetes de condiment. Escalfeu 1 cullerada d'oli en un wok o una paella gran a foc fort, remenant la paella per cobrir el fons. Afegiu-hi el porc i cuineu-lo, remenant, fins que estigui daurat, 2-3 minuts. Transferiu-lo a paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
Torneu a posar el wok a foc fort. Afegiu-hi la cullerada d'oli restant, remenant per cobrir el fons i els costats. Afegiu-hi el pebrot i la ceba i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, 1-2 minuts. Baixeu el foc a mitjà-alt.
Afegiu-hi la salsa i porteu-la a foc lent fins que espesseixi. Afegiu-hi la pinya i el porc i deixeu-ho coure durant 1 minut, remenant, fins que estigui calent. Retireu-ho del foc i salpebreu-ho al gust.
Divideix l'arròs en 4 plats i cobreix-lo amb la carn de porc amb salsa. Empolvora cada ració amb fruits secs i cebes tendres i serveix immediatament.

condiment crioll:
Rendiment: aproximadament 2/3 de tassa

Barregeu bé tots els ingredients i guardeu-los en un pot o recipient hermèticament tancat.