Aliments que els nutricionistes eviten

Refresc dietètic

"Vaig eliminar els refrescos dietètics de la meva dieta fa uns cinc anys. Em vaig adonar que no necessitava una dosi diària d'ingredients no naturals i que era molt millor beure aigua i begudes vegetals durant tot el dia, com ara te gelat casolà, te calent (normal i d'herbes) i cafè. Probablement no hi ha prou evidència científica que avali els danys de les begudes dietètiques, però no crec que ofereixin cap benefici. Fa aproximadament un any, vaig provar els refrescos dietètics en un avió, després de no beure'n durant diversos anys, i el gust era absolutament repugnant. Així que suposo que no em perdo res!"

— Sharon Palmer, dietista titulada, autora de Plant-Powered for Life

Gelat de llet de coco

"Renunciaries a un producte d'alta qualitat per una imitació? Aquestes postres semblen més saludables perquè són d'origen vegetal, però decebran. El gelat de llet de coco és inferior en textura i normalment en contingut proteic, i l'ús d'oli de coco està generalment sobrevalorat. Però el pitjor d'aquestes postres és que CADA mos té gust de coco. M'encanta el coco, però no en cada cullerada de gelat de xocolata, maduixa, nabius i altres sabors. El contingut calòric del gelat de coco i del gelat normal és el mateix, així que val la pena preguntar-se: vull menjar un gelat d'imitació sense gust o gaudir d'un gelat de llet de vaca d'alta qualitat? Triaré gelat normal sense additius innecessaris."

— Jonathan Valdez, dietista titulat, propietari de Genki Nutrition i portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica de l'Estat de Nova York

Ostres crues

"No menjaré ostres crues amb closca... No inspiren confiança. També són relliscoses, i no les mastegues, simplement te les empasses. No és gaire agradable."

— Nancy Clark, nutricionista esportiva i autora de la Guia de nutrició esportiva de Nancy Clark

Gossos de blat de moro

"Mai em trobaràs menjant un frankfurt de blat de moro en un festival. Sé massa bé què hi ha a la carn processada i greixosa de què es fan aquests frankfurts: xarop de blat de moro, nitrats, farcits, greix i més greix. De fet, hi ha molt poca proteïna. Enfilar frankfurts en pals de fusta, arrebossar-los amb una massa feta de farina de blat de moro refinada i fregir-los en grans quantitats d'oli? No, gràcies!"

— Joy Bauer, dietista titulada, fundadora de Nourish Snacks, experta en nutrició al programa Today Show de la NBC

Mantega de cacauet baixa en greixos

"Molts dels meus clients se sorprenen en sentir que la mantega de cacauet baixa en greixos no és necessàriament una opció més saludable. La mantega de cacauet normal i la baixa en greixos tenen aproximadament el mateix nombre de calories (200 calories per 2 cullerades), però la mantega de cacauet baixa en greixos té més hidrats de carboni refinats i sucre. Per què? El greix que hi hauria a la mantega de cacauet baixa en greixos es substitueix per altres ingredients: sòlids de xarop de blat de moro, sucre i melassa (que també són sucres), així com farcits amb midó. Aquests additius augmenten el contingut de sucre a 4 grams i el contingut total d'hidrats de carboni a 15 grams. Compareu això amb la mantega de cacauet natural, que només té 1 gram de sucre i 6 grams d'hidrats de carboni."

— Tanya Zuckerbrot, nutricionista, creadora de la dieta F-Factor i autora de The Miracle Carb Diet

Donuts

"Crec que l'esmorzar és l'àpat més important del dia, però si només menges un donut al matí, et perds alguna cosa més nutritiva. Si comences el dia amb un donut, probablement et perds un esmorzar més saludable que podria incloure ous, fruita, cereals integrals, iogurt i fins i tot verdures. Els donuts estan fets amb farina blanca, sucre, oli, aromes artificials i res més. No contenen vitamines, minerals, fibra ni proteïnes, i no t'ajuden a complementar la teva dieta amb fruites i verdures més saludables."

— Liz Weiss, nutricionista i autora del podcast i blog sobre alimentació saludable Liz's Healthy Table

Brots de verdures cultivats a la fàbrica

"No menjo ni compro brots de soja cultivats comercialment. Són més susceptibles a la contaminació bacteriana perquè creixen en condicions òptimes: càlides i humides. De fet, s'han reportat molts casos de malalties associades amb el consum de brots de soja o alfals."

— Sherry Coleman Collins, dietista titulada, nutricionista i dietista de Southern Fried Nutrition

Crema de verdures

"Normalment contenen xarop de blat de moro, olis parcialment hidrogenats i tot un munt d'altres additius. No, gràcies. Generalment evito la majoria de productes que contenen olis parcialment hidrogenats; el límit de greixos trans és tan baix (2 grams) que no val la pena."

— Alex Caspero, dietista titulat, propietari de Delish Knowledge i autor de Fresh Italian Cooking for the New Generation

Hamburgueses vegetals a base de soja

"Els productes carnis creats al laboratori estan de moda avui dia, però no tinc cap desig de provar aquestes hamburgueses modernes. He menjat moltes hamburgueses delicioses i abundants amb hamburgueses vegetals —fetes amb mongetes negres, verdures i cereals— i estic content de continuar gaudint-ne. Aquests productes "carnis" són molt diferents del que considero aliments integrals i mínimament processats, el tipus d'aliment que hauríem de menjar cada dia. El fet que un producte sigui vegetal no vol dir que sigui saludable. Aquests substituts sintètics de la carn estan altament processats, no tenen la fibra, els fitoquímics, les vitamines i els minerals que el nostre cos necessita, i sovint contenen hidrats de carboni refinats."

— Carman Meyer, nutricionista, autora de TheNutritionAdventure.com

Pastissos de pessic comprats a la botiga

"Tot i que m'encanten les postres bones, aquestes llaminadures comprades a la botiga no m'agraden gens. En primer lloc, els ingredients inclouen sabors i additius artificials, i de vegades fins i tot greixos trans. En segon lloc, aquestes postres amb alt contingut calòric es comercialitzen com a berenars per a nens o per emportar. Les postres haurien de ser quelcom especial, i prefereixo triar una llaminadura de qualitat feta a casa."

— Jenna Braddock, nutricionista esportiva i autora del blog Make Healthy Easy

Vedella semicrua

"No menjaré vedella poc feta; no vull posar-me malalt. Els bacteris de la carn poc cuita poden causar mal d'estómac, malestar estomacal o pitjor. En casos excepcionals, pot ser mortal. No val la pena per a mi. El bistec s'ha de coure a una temperatura interna d'almenys 62 °C. La carn picada, que és més probable que estigui contaminada amb bacteris, requereix almenys 71 °C. Feu servir sempre, sempre, sempre un bon termòmetre de carn!"

— Jill Weisenberger, FADN, autora de "Prediabetes: una guia completa"

Grills

"Molta gent s'està apuntant al carro del criquet, però jo no menjo això. Sé que són una bona font de proteïnes, però no em puc atrevir a menjar-les. Suposo que me les podria menjar si fos a la natura amb Bear Grylls, però definitivament no són el meu berenar preferit després de l'entrenament."

— Frances Largeman-Roth, dietista titulada, experta en nutrició i autora de "Menjant en color"

Gambes importades de granja

"Estic compromès a comprar i menjar només marisc sostenible; és important tant per al medi ambient com per a la meva salut. Les gambes importades sovint es crien en condicions insostenibles i contenen molts productes químics i antibiòtics. Això pot ser un repte, ja que el 94% de les gambes que es consumeixen als Estats Units són importades!"

— Christy Del Coro, nutricionista sènior, certificada per SPE

Bolonya

"Cada persona és diferent, és clar, però la simple idea de la mortadella cuita sempre m'ha rebutjat. Potser és per records vívids de la cafeteria de l'escola, on impregnava aquella olor. Admeto que de vegades menjo embotits com el gall dindi sense nitrats i baix en sodi. Tanmateix, segons les Pautes Dietètiques Americanes, s'ha de minimitzar la ingesta de sodi. Una unça de mortadella normalment conté més de 250 mg de sodi, és a dir, un entrepà amb 85 grams de carn i dues llesques de pa conté 1.000 mg de sodi per ració. Si t'agraden els embotits, rosteix una mica de porc (o gall dindi) i talla'l a rodanxes per fer entrepans!"

— Elizabeth Shaw, dietista titulada i experta en nutrició, ShawSimpleSwaps.com

Pretzels

"No dic que em mori de gana per evitar els pretzels, però definitivament són un aliment que evito, fins i tot si tinc poques alternatives. Aquí teniu el perquè: són essencialment un bol de sucre! Un producte d'hidrats de carboni refinats no té els beneficis nutricionals que et fan sentir ple. També és per això que són fàcils de menjar en excés: no hi ha fibra, proteïnes ni greixos saludables. Penso en un paquet de pretzels com una bossa gran de gominoles. Aquesta sobrecàrrega de sucre interfereix amb les teves hormones i contribueix a l'augment de pes. I tot això per un pretzel avorrit? No, gràcies."

— Cary Glassman, nutricionista de Nutritious Life

Nata muntada baixa en greix

"Una cosa que mai menjaré és la nata muntada sense greix. Per a mi, té el gust dels ingredients artificials amb què està feta, i això no m'agrada. Si vull un complement cremós per a unes postres, faig servir una cullerada de nata muntada fresca (per a unes postres especials cal una quantitat molt petita) i res no supera el seu sabor. O, per a un complement natural i més lleuger, hi afegeixo iogurt grec natural; combina bé amb qualsevol postres de fruites."

— Ellie Krieger, nutricionista, presentadora de televisió i escriptora gastronòmica guardonada

Formatge baix en greix

"No m'agrada el formatge baix en greix o sense greix (excepte el formatge cottage i el formatge crema) perquè és filant i no té sabor, cosa que em pot portar a menjar-ne massa. Si menjo un formatge amb tot el greix que realment tinc ganes de menjar, em resulta més fàcil parar (i sovint en necessito menys per sentir-me ple).

— Kaylee McMordie, nutricionista de Lively Table

Còctels a base de cafè

"Sóc un amant del cafè que gaudeix d'una tassa al matí i al migdia, però evito les begudes de cafè amb sabor carregades de sucre. Aquestes begudes poden contenir fins a 81 grams de sucre! Això és l'equivalent a beure dues llaunes de refresc, unes 20 culleradetes de sucre, que poden augmentar els nivells d'insulina i contribuir a l'acumulació de greix al voltant de la cintura. A més del sucre, aquestes begudes poden contenir fins a 510 calories, cosa que per a algunes persones equival a un àpat sencer."

— Manuel Villacorta, nutricionista, autor de Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet

Salsa de formatge per a nachos

"Aquella pasta de formatge que venen als quioscos dels estadis o de les fires. Bàsicament és una salsa que normalment no conté formatge de veritat. Em desagrada perquè sempre té el mateix aspecte, i sé que està feta amb ingredients barats i artificials."

carn d'aus de corral

"Sóc vegetarià des de fa uns 18 anys. Tot i que no menjo carn, aus ni marisc, m'asseguro de menjar proteïnes de qualitat per obtenir energia i desenvolupar músculs. La meva font de proteïnes preferida són els ous. Un ou gran té 6 grams de proteïna per cada 70 calories, i és un dels tipus de proteïna més fàcils d'utilitzar per al nostre cos. Menjo tant les clares com els rovells, ja que el rovell conté nutrients que estimulen el cervell com la colina i conté més del 40% de la proteïna total de l'ou. M'encanta fer truites, així com "creps" d'ou farcides de ricotta i baies, i ous farcits amb alvocat."

— Amy Gorin, dietista titulada i propietària d'Amy Gorin Nutrition a la ciutat de Nova York

Galetes torradores comprades a la botiga

"Una ració d'aquestes galetes, en la majoria de sabors, conté unes 200 calories i entre 15 i 20 grams de sucre. Però molta gent menja dues galetes (un paquet estàndard), duplicant el sucre i les calories. Aquestes galetes també són molt baixes en fibra i proteïnes, nutrients que s'haurien d'incloure en un esmorzar saludable."

— Jim White, nutricionista, propietari de Jim White Fitness and Nutrition Studios

Bacon

"Ho admeto, m'encanta l'olor i el so de fregir cansalada, i em sorprèn que als nord-americans els agradi per esmorzar, però jo el deixaré de menjar amb molt de gust. La cansalada conté un 68% de les seves calories provinents del greix, la meitat de les quals són greixos saturats. Cada tira de cansalada té gairebé 200 mg de sodi, i la majoria de la gent no es limita a una sola llesca. I tot i que tothom s'hauria de permetre menjar-ne de tant en tant, no es tracta realment del valor nutricional de la cansalada. Són essencialment llargues capes de greix dels costats del porc, que corren paral·leles a la pell. No és la imatge més apetitosa... i certament no és al meu plat."

— Bonnie Taub-Dix, nutricionista, propietària de BetterThanDieting.com