Els millors cupcakes de vainilla

Vots: 1

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys

Valor nutricional per ració:

Calories 402, greix total 24 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 0 G., colesterol 89 mg, sodi 225 mg, sucre 35 G.

Aquests cupcakes de vainilla tenen un gust tan deliciós com el seu aspecte, cosa que sovint és difícil d'aconseguir. El seu ingredient secret és la midó de blat de moro. Barregeu-lo amb farina de blat i els cupcakes quedaran esponjosos, lleugers i perfectament humits, tot i que només hi hagi un toc d'oli vegetal. Per decorar els cupcakes, feu una cobertura de crema de mantega senzilla i rica.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1 i 3/4 tasses de farina premium
1 cullerada de maizena
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de refresc
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
2 cullerades d'oli vegetal
2 culleradetes de pasta o extracte de vainilla
2 ous grans a temperatura ambient
1 rovell d'ou gran a temperatura ambient
1 tassa de llet agra o kéfir, barrejar bé
Equipament especialuna màniga pastissera o una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i una punta gran en forma d'estrella

Esmalt

330 g de mantega sense sal a temperatura ambient
3,5 tasses de sucre en pols
3 cullerades de nata líquida
2 culleradetes de pasta o extracte de vainilla
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, kèfir, crema, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu dues reixetes de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Folreu dos motlles de magdalenes de 12 unitats amb 18 càpsules de paper.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si la treieu directament de la bossa, la farina es compactarà i els productes de forn quedaran secs.
Magdalenes:

En un bol gran, bateu la farina, la maizena, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi. Al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, poseu la mantega, el sucre, l'oli vegetal i la vainilla i bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, de 3 a 4 minuts. Afegiu els ous i els rovells d'un en un, batent fins que estiguin completament incorporats i raspant els costats del bol de tant en tant. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu la barreja de farina en tres addicions, alternant amb el sèrum de llet, començant i acabant amb la farina.

Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats. Enforneu, girant els motlles a la meitat del temps, fins que un escuradents inserit al centre dels cupcakes surti net, de 18 a 20 minuts. Deixeu refredar els cupcakes als motlles sobre una reixeta durant 10 minuts i, a continuació, traieu-los dels motlles i deixeu-los refredar completament sobre una reixeta.
Esmalt:

Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-la a alta velocitat fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i incorporeu-hi gradualment el sucre en pols fins que estigui completament incorporat. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi la nata, la vainilla i la sal. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que el glaçatge estigui lleuger i esponjós, d'1 a 2 minuts.
Transfereix el glaçatge a una màniga pastissera o a una bossa gran amb tancament hermètic amb una punta gran en forma d'estrella. Decora els cupcakes amb el glaçatge.