Cupcakes de julep de menta

Vots: 4

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 421, greix total 25 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 0 G., colesterol 94 mg, sodi 127 mg, sucre 33 G.

Inspirats en un còctel a base de bourbon popular al sud dels Estats Units, aquests cupcakes amb gust de menta i alcohol són la manera perfecta de celebrar el dia de la cursa, ja que el mint julep també és la beguda oficial del Kentucky Derby! L'alcohol s'afegeix directament a la massa, però si voleu realçar-ne el sabor als productes de forn, podeu pintar els cupcakes acabats amb bourbon mentre encara estiguin calents. Cobriu cada cupcake amb cobertura de crema de mantega de menta i fulles de menta fresca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cupcakes de vainilla i bourbon

1,5 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina
1 beina de vainilla
2/3 tassa de sucre granulat
165 g de mantega sense sal a temperatura ambient
2 ous grans a temperatura ambient
1/4 tassa de bourbon + 2 cullerades per greixar (opcional)
0,5 tasses de llet
Fulles de menta fresca, per guarnir
Equipament especial: una màniga pastissera amb punta rodona de 1,2 cm o una bossa amb tancament hermètic, 12 motlles de paper per a magdalenes

Glasejat de menta

165 g de mantega sense sal a temperatura ambient
2 tasses de sucre en pols
Un pessic de sal fina
1 culleradeta de licor de menta
Sucre morè decoratiu, per decorar
Unes gotes d'extracte de menta piperita
1,5 cullerades de nata baixa en greix (10%)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, beina de vainilla, llet, crema, sucre en pols, licor de menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loca una reixeta al mig del forn i preescalfa'l a 175 °C. Folra un motlle per a 12 magdalenes amb paper de cuina.
Cupcakes de vainilla i bourbon:

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols i la sal. Partiu la beina de vainilla per la meitat al llarg i raspeu-ne les llavors amb el dors d'un ganivet. Poseu les llavors de vainilla i el sucre granulat al bol d'una batedora de peu i barregeu-ho a velocitat mitjana durant 1 minut. Afegiu-hi lentament la mantega i bateu-ho fins que estigui pàl·lid i esponjós, uns 5 minuts.

Mentre continueu batent, afegiu-hi els ous d'un en un, raspant els costats del bol amb una espàtula segons calgui. Afegiu-hi el bourbon i reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa (la barreja semblarà quallada, però això és normal). Afegiu-hi 1/3 de la barreja de farina, la meitat de la llet, la meitat de la farina restant, la llet restant i després la farina restant, batent després de cada addició fins que estigui completament incorporada. Repartiu la massa uniformement entre els motlles preparats. Netegeu el bol de la batedora i la pala.
Coure els cupcakes fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 18 a 20 minuts, girant el motlle a la meitat de la cocció. Deixeu refredar els cupcakes al motlle sobre una reixeta durant 5 minuts. Mentre encara estiguin calents, pinteu la part superior amb les 2 cullerades de bourbon restants. Transferiu els cupcakes a una reixeta perquè es refredin completament.
Glasejat de menta:

Barregeu la mantega, el sucre i la sal al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu a baixa velocitat fins que el sucre s'incorpori a la mantega, uns 2 minuts. Afegiu-hi el licor i l'extracte de menta i bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau. Afegiu-hi la nata i bateu-la fins que estigui completament incorporada. Refrigereu el glaçatge durant uns 15 minuts perquè qualli.
Poseu la cobertura sobre els cupcakes amb una màniga pastissera amb una punta rodona d'1 cm o una bossa de plàstic amb la cantonada tallada. Decoreu-ho amb branquetes de menta i una mica de sucre morè.