Galetes de carbassa amb ganache

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 130, greix total 4 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 0 G., colesterol 25 mg, sodi 83 mg, sucre 12 G.

Coure aquestes meravelloses galetes de mantega amb forma de carabasses brillants amb canyella i un farcit suau de xocolata. Espolvorejades amb sucre de taronja, cada galeta sandvitx té un aspecte impressionant i alegrarà qualsevol celebració de tardor, i també ajudarà a apaivagar els esperits a Halloween.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

450 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
4,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 ou gran a temperatura ambient
4 tasses de farina premium
1/4 culleradeta de sal fina
2 culleradetes de canyella mòlta
Sucre decoratiu taronja, per espolvorejar
Equipament especialTallador de galetes de 8 cm amb forma de carbassa.

Ganache

3,5 cullerades de grànuls de xocolata semidolça
1 culleradeta de canyella mòlta (opcional)
1 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, canyella, xocolata semidolça, xips de xocolata (grànuls)

Cuinar el plat segons la recepta:

Galeta:

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i l'ou i barregeu-ho a velocitat mitjana, raspant els costats del bol segons calgui, uns 2 minuts. Afegiu-hi la farina i la sal en dues vegades i barregeu-ho a baixa velocitat, raspant els costats del bol segons calgui, fins que la farina s'hagi incorporat (no barregeu-ho massa), uns 2-3 minuts en total.
Divideix la massa per la meitat i col·loca cada meitat sobre un tros gran de paper de forn. Cobreix cada tros de massa amb un segon full de paper de forn. Estira la massa fins a un gruix de 0,5 cm. Col·loca la massa enrotllada en una safata de forn i refrigereix-la fins que estigui ferma al tacte, aproximadament 1 hora.

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-les a 190 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal. Poseu la canyella en un bol petit.
Traieu amb cura les làmines superiors de paper sulfuritzat de la massa. Amb un tallador de carbassa, retalleu formes de la massa. Col·loqueu les galetes a les safates de forn preparades, separant-les per 5 cm. Empolseu la meitat de les galetes amb aproximadament 1 culleradeta de sucre taronja, deixant les tiges de carbassa descobertes. Empolseu les tiges amb canyella. Refrigereu les galetes fins que estiguin completament quallades, uns 15 minuts.
Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament daurades per les vores, de 10 a 12 minuts. Deixeu refredar les galetes durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Ganache:

Mentrestant, en un bol mitjà resistent a la calor, combineu les pepites de xocolata i la canyella, si en feu servir, i escalfeu-ho a foc mitjà. Escalfeu la nata en un cassó petit, just a foc lent. Aboqueu la nata sobre la xocolata i deixeu-la reposar uns 10 minuts. Remeneu, començant pel centre i treballant cap als costats del bol, fins que quedi suau. Si queden grumolls, escalfeu la ganache al microones a intervals de 20 segons, remenant fins que quedi suau. Tapeu la ganache amb film transparent i refrigereu-la fins que espesseixi fins a obtenir una consistència untable, uns 30 minuts.
Unteu la ganache sobre les galetes sense decorar (1 cullerada sopera plena per galeta) i cobriu-les amb galetes decorades com si fos un sandvitx.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa, la compactareu i els productes de forn quedaran secs.