Trifle amb nabius i clementines

Vots: 1

Com fer un trifle de clementines i nabius

Temps: les 8 en punt
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 708, greix total 29 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 102 G., fibra 4 G., colesterol 247 mg, sodi 840 mg, sucre 82 G.

Capes de crema anglesa de vainilla, pa de pessic amb infusió de conyac i compota de nabius fan d'aquest magnífic postre el plaer perfecte per a les vacances de tardor i hivern. La combinació de nabius i clementines no només és deliciosa, sinó que també és preciosa en la seva paleta de colors. Munteu el trifle en un bol de vidre transparent per mostrar clarament totes les capes. Aquest postre segur que serà el centre de la taula.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema de vainilla

1 beina de vainilla
3,5 tasses de llet sencera
2/3 tassa de sucre granulat
3 cullerades de maizena
8 rovells d'ou grans
1 cullerada de mantega sense sal

Compota de nabius i mandarina

700 g de nabius vermells frescos
1,5 tasses de suc de clementina acabat d'esprémer
1,5 tasses de sucre granulat
1 branca de canyella

Xarop

1/3 de tassa de brandi
1/4 tassa de sucre granulat

Trifle

Pastissos de 2 lliures que pesen 280-300 g.
1,5 tasses de nata líquida
2 cullerades de sucre en pols
Trossos de clementina, per guarnir (opcional)
Equipament especial: bol de trifle amb una capacitat de 3-4 litres.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: magdalena, midó, ous, llet, crema, mandarines, nabiu, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Partiu la beina de vainilla per la meitat al llarg i rasqueu-ne les llavors amb un ganivet petit i afilat. Col·loqueu les llavors i la beina de vainilla en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi la llet i escalfeu-la a foc mitjà, però sense que arribi a ebullició.
En un bol mitjà, combineu el sucre, la maizena, els rovells d'ou i 1/2 culleradeta de sal. Bateu la llet calenta a la barreja d'ous a foc lent, remenant constantment, i després aboqueu les natilles a la paella. Cuineu a foc mitjà, remenant constantment, fins que les natilles espesseixin i comencin a bullir a foc lent, de 5 a 7 minuts. Coleu-les amb un colador de malla fina en un bol net i afegiu-hi la mantega. Folreu la superfície de les natilles amb paper de forn o film transparent i refrigereu-les durant 2-3 hores fins que estiguin completament fredes.

Compota:

En una cassola de fons gruixut, combineu els nabius, el suc, el sucre, la branca de canyella i un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els nabius hagin esclatat i el líquid s'hagi espesseït lleugerament, uns 12 minuts. Traieu la branca de canyella. Deixeu refredar una mica la compota i després tritureu-la bé amb una batedora fins que quedi suau. Transferiu el puré a un bol i deixeu-lo refredar, unes 2 hores.
Xarop:

Escalfeu el brandi, el sucre i 2 cullerades d'aigua en una cassola petita a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissolgui. Retireu del foc.
Assemblea:

Retalleu totes les crostes dels pastissos i talleu-los longitudinalment en llesques llargues de 1,2 cm de gruix. Pinteu els dos costats de les llesques de pastís amb xarop. Poseu aproximadament 1,75 tassa de cobertura de vainilla al fons d'un bol de 3 a 4 quarts i esteneu-lo en una capa uniforme. Col·loqueu una capa de llesques de pastís sobre la cobertura de vainilla, trencant els trossos perquè encaixin. Escampeu suaument 1,25 tassa de compota de nabius sobre la capa de pastís.
Unteu la meitat de la cobertura de vainilla restant sobre la capa de compota i, a continuació, cobriu-la amb una altra capa de porcions de pastís. Unteu-hi la compota restant i cobriu-la amb la cobertura de vainilla restant. A continuació, cobriu-la amb l'última capa de pastís. Refrigereu el trifle fins que estigui completament quallat, almenys 4 hores o durant tota la nit.
Just abans de servir, munteu la nata amb el sucre glaç fins que es formin pics tous. Decoreu el trifle amb nata muntada i clementines en gajos, si en feu servir.