Macarons de taronja sanguina
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 4 racions
Calories 249, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 65 mg, sucre 39 G.
Mida de la porció: 1 de 4 racions
Calories 249, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 65 mg, sucre 39 G.
Els macarons francesos són la delícia perfecta per a una ocasió especial. Lleugers i esponjosos, poden ser difícils de fer, però els resultats valen la pena, ja que aquesta postres mai passarà de moda i sempre serà una de les delícies més exquisides. Aquesta recepta dóna als macarons un refrescant sabor cítric de taronja sanguina, i el farcit és perfecte amb confit de taronja o qualsevol conserva de fruits del bosc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de sucre en pols
- 2/3 tassa d'ametlles picades
- Clares de 2 ous grans a temperatura ambient
- Un pessic de sal
- Un pessic de cremor tàrtar
- 3 cullerades de sucre ultrafí
- 2-3 gotes de colorant alimentari vermell i groc
- 1 culleradeta de pell de taronja sanguina finament ratllada
- Melmelada de grosella, melmelada de baies o melmelada de taronja sanguina, per al farcit
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre en pols, ametlla, confitura, melmelada de taronja, ous, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
- Combineu el sucre i les ametlles en un processador d'aliments i tritureu-les fins que estiguin ben mòltes. Passeu-les per un colador de malla fina i descarteu els trossos grans. En un bol mitjà, bateu les clares d'ou i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar i augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana; afegiu-hi gradualment el sucre extrafi i continueu batent fins que es formin pics ferms, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi colorant alimentari. Passeu la barreja d'ametlles per un tamis en un bol i afegiu-hi la ratlladura de taronja. Barregeu-la suaument amb una espàtula de silicona fins que la massa comenci a rodar lentament de l'espàtula (encara quedarà espessa).
- Transfereix la massa a una màniga pastissera amb una punta rodona d'1 cm. Fes aproximadament 16 cercles de 4 cm de diàmetre, separats per 4 cm, a cada safata de forn preparada.
- Doneu cops a la safata de forn contra el taulell per deixar anar les bombolles d'aire i, a continuació, utilitzeu un dit submergit en aigua per allisar les vores afilades de la superfície de la massa. Deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que la massa estigui seca, uns 15 minuts.
- Coure una safata de forn cada vegada, girant-la a la meitat del temps, fins que les galetes d'ametlla estiguin lleugerament cruixents i es puguin desenganxar fàcilment del paper vegetal, uns 10 minuts. Deixar refredar completament a les safates de forn. Unir 2 galetes amb una capa de melmelada.
Categories:
Receptes similars
