Pa de patata cap per avall amb crema agra i ceba

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

T'encanten les patates fregides amb gust de crema agra i ceba? Ara pots coure pa amb el mateix sabor! La massa es barreja amb puré de patates, que li confereix una aroma meravellosa i una textura suau a la molla. El pa està cobert amb cebes fregides esquitxades amb una barreja casolana d'espècies de crema agra i ceba. Aquest condiment està fet només amb ingredients naturals: espècies seques i sèrum de llet en pols. El pa es cou cap per avall i, quan el gires, la part superior estarà coberta de delicioses cebes caramel·litzades.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pa de patata cap per avall

450 g de patates, pelades i tallades a trossos de 2 cm (uns 2 tubercles grans)
1 ceba Vidalia gran
2 cullerades d'oli vegetal
2,5 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta i 1/4 de sal gruixuda
4 culleradetes plenes de barreja d'espècies per a crema agra i ceba (vegeu la recepta a continuació)
1 tassa de llet sencera
0,5 tassa de crema agra
1 ou gran
1 cullerada sopera de cibulet sec

Barreja d'espècies de crema agra i ceba

2 cullerades soperes de cibulet sec
1,5 culleradetes de sèrum de llet en pols
1 culleradeta de ceba en pols
3/4 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de llevat nutricional
0,5 culleradetes d'all en pols
0,5 culleradetes de sucre granulat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de patates, llet, crema agra, ous, ceba en pols, all en pols, Ceba Vidalia, cebes seques

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 230 °C.
Poseu les patates en una olla gran amb aigua (no cal afegir-hi sal), porteu-les a ebullició i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 8 minuts. Escorreu les patates en un colador, torneu-les a l'olla i escalfeu-les a foc lent, sacsejant-les fins que estiguin seques, aproximadament 1 minut. Aixafeu les patates amb un aixafapatates o premeu-les amb una premsa de patates.

Peleu la ceba, talleu-ne els extrems i talleu-la transversalment en cercles d'1 cm de gruix. Hauríeu de tenir 4 rodanxes. Col·loqueu les rodanxes en un plat gran i escampeu-hi cadascuna amb 0,5 culleradeta de la barreja d'espècies per a crema agra i ceba.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
En una paella de ferro colat de 25 cm, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-baix fins que brilli. Afegiu-hi les rodanxes de ceba condimentades i cuineu-les fins que les cebes estiguin toves i daurades per sota, uns 6 minuts. Gireu les cebes i espolvoregeu cada rodanxa amb 1/2 culleradeta més de la barreja d'espècies per a crema agra i ceba. Retireu la paella del foc.
En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, la sal i 1/2 culleradeta de la barreja d'espècies de crema agra i ceba. Incorporeu-hi el puré de patates, trencant els grumolls, fins que les patates estiguin ben cobertes. En un altre bol gran, combineu la llet, la crema agra i l'ou. Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina i amasseu fins que quedi suau. La massa serà pesada i espessa, així que aneu amb compte de no barrejar-la massa.
Transferiu la massa a la safata sobre les cebes i allisau la superfície amb una espàtula o un ganivet. Enforneu fins que el pa estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 25 minuts. Deixeu refredar a la safata durant 10 minuts i després invertiu-lo sobre una reixeta per treure el pa. Si alguna ceba s'ha enganxat a la safata, peleu-la amb cura i torneu-la a col·locar sobre el pa. Empolvoreu-ho amb cibulet sec.
Deixeu refredar el pa durant 20 minuts més abans de servir.

Barreja d'espècies de crema agra i ceba:

Combineu els cibulets, el sèrum de llet en pols, la ceba en pols, la sal, el llevat nutricional, l'all en pols i el sucre. Guardeu la barreja restant en un recipient hermètic durant un màxim de 2 setmanes.
Sortida: aproximadament 1/4 de tassa