Pollastre caramel·litzat
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El pollastre caramel·litzat cruixent a l'estil asiàtic és un plat que encantarà a tothom. És tan deliciós com el que trobaríeu en un restaurant asiàtic de primera, però sorprenentment fàcil de preparar. Està fet amb cuixes de pollastre amb pell. Fregiu-les a la paella, després cobriu-les amb salsa de caramel i acabeu de coure-les al forn. No us deixeu enganyar pel caramel; la seva dolçor està perfectament equilibrada per la salsa de peix i soja, el vinagre d'arròs, el gingebre i l'all. Després de coure-ho al forn, el pollastre desenvolupa una crosta deliciosa, brillant i agredolça. Serviu-lo amb arròs cuit i amaniu-lo generosament amb la salsa de la paella.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 tassa de sucre morè fosc
- 8 grans d'all, aixafats
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, picada finament
- 1/3 cullerada de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de salsa de peix
- 1/4 tassa de salsa de soja lleugerament salada
- 1 cullerada d'oli de coco o vegetal
- Arròs blanc, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el sucre morè i cuineu-lo, remenant constantment, fins que es fongui, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-los, remenant constantment, durant 1-2 minuts més. Afegiu-hi el vinagre, la salsa de peix i la salsa de soja. Porteu-ho a ebullició suau i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Retireu-ho del foc.
- Assequeu bé el pollastre amb paper absorbent. Saleu i pebre negre per tots dos costats.
- Escalfeu una paella gran apta per al forn a foc fort fins que estigui molt calenta. Afegiu-hi l'oli vegetal. Col·loqueu-hi el pollastre, amb la pell cap avall, i deixeu-lo daurar, sense girar-lo, durant uns 4 minuts. Transferiu el pollastre a un plat i augmenteu el foc a mig-alt. Afegiu-hi la barreja de caramel i utilitzeu una cullera de fusta per raspar els trossos daurats del fons de la paella.
- Torneu a posar el pollastre a la safata amb la pell cap amunt. Transferiu la safata al forn i coeu-lo, untant el pollastre amb la salsa a la meitat de la cocció, fins que estigui cuit, uns 20 minuts. Per a una crosta més cruixent, poseu el pollastre sota el grill i gratineu-lo durant uns 2 minuts. Serviu el pollastre sobre arròs blanc amb la salsa.
Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
