Banbury Puffs
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 10 capes
Els fullets de Banbury són un tipus de pastís tradicional anglès amb un vibrant sabor i aroma orientals. Es considera que el seu lloc de naixement és la ciutat de Banbury, a Anglaterra, on aquests pastissos s'han fornejat durant segles després que els croats portessin espècies exòtiques i fruits secs de les seves expedicions a l'Orient Mitjà. Tradicionalment, els fullets de Banbury es couen en forma ovalada a partir de pasta de full i s'omplen amb un farcit de panses i cítrics confitats, barrejat amb mantega, mel i espècies. El rom afegit al farcit només realça el sabor dels seus ingredients, fent-lo més brillant. El farcit dolç i picant s'embolica en massa de pasta, s'espolvoreja amb sucre i es cou al forn. A Anglaterra, els fullets de Banbury es serveixen tradicionalment amb una tassa de Tea Time.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 300 g de pasta de full
- 50 g de mantega (a temperatura ambient)
- 1 cullerada sopera de mel líquida
- 12 nous moscades senceres, ratllades
- 0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 50 g de panses lleugeres
- 50 g de panses fosques
- 50 g de cítrics confitats
- 1 cullerada sopera de rom fosc
- Farina, per empolvorar
- 1 ou gran, batut
- 3 cullerades de sucre granulat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu una safata de forn amb paper encerat.
- En un bol gran, bateu la mantega i la mel i afegiu-hi les espècies. Afegiu-hi la fruita seca, la fruita confitada i el rom i barregeu-ho bé.
- Enfarineu lleugerament la superfície de treball i estireu la massa fins a un gruix d'uns 2,5 mm. Amb un tallador de galetes o un plat de 10 cm de diàmetre, talleu 10 cercles de la massa. Potser haureu d'estirar-la i tornar-la a tallar; en aquest cas, estireu la massa en comptes d'arrugar-la per evitar danyar les capes.
- Aboqueu el farcit al centre de cada disc, deixant un petit marge a les vores. Pinteu els costats del farcit amb una mica d'ou. Porteu els costats de la massa cap al centre i pessigueu suaument per crear petites bossetes.
- Gireu els pastissos amb la costura cap avall i estireu-los amb molta cura amb un corró per donar-los forma ovalada, amb compte de no esquinçar-los.
- Col·loqueu els pastissos en una safata de forn i feu 3 petits talls a cadascun amb la punta d'un ganivet. Pinteu-los amb ou batut i empolseu-los amb sucre.
- Coure durant 25-30 minuts fins que estigui daurat. Després, transferir a una reixeta per refredar una mica abans de servir.
Recomanem preparar-ho per al te Pastís d'escacs.
Categories:
Receptes similars
