Bollos creuats

Vots: 3

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 unitats.

Els panets de creu són un pastís popular de Pasqua als països catòlics de la Commonwealth britànica. Tradicionalment es couen el Divendres Sant amb una massa rica amb espècies aromàtiques i fruits secs, i es cobreixen amb una creu, que simbolitza la crucifixió de Crist. Tanmateix, en alguns països, aquests panets són tan estimats que es couen durant tot l'any, només canviant la imatge de la creu per altres dissenys, com ara una cara somrient.

Els panets fets amb aquesta recepta són simplement increïbles: tous, humits i fragants. Enforna'ls amb panses i fruita confitada i cobreix-los amb un glaçatge de sucre. Serveix aquests panets creuats calents amb te i segur que t'encantaran.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

3/4 de tassa de llet sencera, escalfada a 36 °C
4 culleradetes de llevat sec instantani
1/3 tassa de sucre
3 ous grans, a temperatura ambient
0,5 tasses d'oli vegetal
3 i 3/4 tasses de farina
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
3/4 culleradeta de sal
0,5 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/3 tassa de panses fosques
1/4 tassa de fruita confitada tallada a daus

Esmalt calent

0,5 tasses de sucre
3 cullerades d'aigua
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Esmalt

3/4 de tassa de sucre glaç, tamisat
1 cullerada sopera de llet + més segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, sucre, ous, farina premium, ratlladura de llimona, canyella, pebre de Jamaica, nou moscada, clavell, panses, fruita confitada, extracte de vainilla, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa: Poseu tots els ingredients excepte les panses i la fruita confitada al bol d'una batedora de peu equipada amb el ganxo per a massar, o en un bol gran. Pasteu la massa a baixa velocitat fins que s'uneixi, després augmenteu la velocitat de la batedora a alta i pasteu durant uns 5 minuts, o fins que la massa estigui suau i elàstica (la massa estarà tova i s'enganxarà al fons del bol). Si l'amassau a mà, remeneu els ingredients amb una cullera de fusta fins que la massa s'uneixi, després aboqueu-la sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i pasteu-la fins que quedi suau. Cap al final de l'amassat, afegiu-hi les panses i la fruita confitada i barregeu-ho tot. Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 75-90 minuts, fins que hagi doblat la seva mida.
Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i dividiu-la en 12 trossos iguals. Formeu una bola amb cada tros amb el palmell de la mà sobre el taulell. Col·loqueu els panets en un motlle de 22x32 cm (9x13 polzades) untat, deixant espai entre ells. Tapeu el motlle amb film transparent i deixeu que els panets reposin durant 45 minuts més.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Desemboliqueu els panets i coeu-los durant 25-30 minuts, fins que estiguin ben daurats. Mentre encara estan calents, prepareu el glaçat.
Esmalt calent: Poseu a bullir el sucre, l'aigua i la vainilla, remenant fins que el sucre es dissolgui completament. Pinteu els panets encara calents amb el xarop resultant, utilitzant-lo tot. Deixeu refredar completament els panets a la paella.
Glasejat: Barregeu el sucre glaç amb la llet fins que obtingueu una consistència adequada per pastar (afegiu-hi unes gotes més de llet si cal). Transferiu el glaçatge a una màniga pastissera amb una punta estreta i feu creus a la superfície de cada panet. Deixeu que el glaçatge reposi durant una hora i després serviu.

Els panets es poden guardar, ben embolicats, fins a un dia.

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.

Categories:

recepta / Plats festius / Pasqua / Postres / Donuts, pastissos, panets / cuina europea / cuina anglesa

Receptes similars