Bollos de creu de Pasqua

Vots: 3

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 panets

Els panets de creu són el pastís de Pasqua més popular en molts països de parla anglesa. Tradicionalment, es couen el Divendres Sant, i de vegades molt abans, a causa del seu sabor i aroma increïbles. Aquestes petites boles de massa de llevat es couen amb panses i una varietat d'espècies, com ara nou moscada, canyella, clau i gingebre. Un disseny en forma de creu es glaça o es talla a la superfície dels panets. Tots dos dissenys queden molt impressionants. Abans de coure, talleu talls en forma de creu als panets i, un cop cuits, ompliu els talls amb un glaçat simple de llet i sucre en pols.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panets

60 g de llevat fresc
2 tasses de llet tèbia
1/4 tassa de mel
4 cullerades (60 g) de mantega, tallada a daus
3 ous
4,5 tasses de farina amb alt contingut en gluten
Barreja d'espècies, recepta a continuació
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 tassa de panses fosques
0,5 tasses de panses lleugeres
Glaça, recepta a continuació

barreja d'espècies

1,5 culleradetes de nou moscada mòlta
1,5 culleradetes de canyella mòlta
1 culleradeta de clau mòlt
3/4 culleradeta de gingebre mòlt

Esmalt

2 tasses de sucre en pols
1/4 tassa de llet + més segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, mel, mantega, ous, farina premium, panses, nou moscada, canyella, clavell, gingebre mòlt, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Esmicoleu el llevat en un bol gran i afegiu-hi 1 tassa de llet tèbia (la llet ha d'estar calenta al tacte, però no calenta). Barregeu suaument amb el ganxo per a massar.
Afegiu-hi la mel, la mantega, 2 ous, la farina, la barreja d'espècies, la sal i les panses. Engegueu la batedora i aboqueu-hi gradualment la tassa de llet restant. Després d'uns minuts d'amassar, la massa hauria de formar una bola suau. Si és massa enganxosa, afegiu-hi una mica més de farina; si és massa ferma, afegiu-hi unes gotes de llet freda.

Col·loqueu la massa tova directament a la safata de forn i cobriu-la amb film transparent. Deixeu que la massa reposi fins que dobli la seva mida.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Un cop la massa hagi pujat, aboqueu-la sobre una superfície enfarinada. Talleu-la per la meitat, després talleu cada meitat per la meitat de nou, i així successivament fins que tingueu 12 trossos. Formeu aquestes boles. Col·loqueu-les uniformement sobre una safata de forn enfarinada i folrada amb paper vegetal. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la pujar de nou fins que els panets hagin doblat la seva mida. (Si premeu lleugerament amb el dit, el panet hauria de tornar a sortir, però quedarà una petita empremta a la massa.)
Bateu l'ou restant amb una forquilla en un bol petit. Pinteu suaument cada panet amb la barreja d'ous. Amb un ganivet afilat, feu un tall a la part superior de cada panet. Això no només decorarà el panet, sinó que també permetrà que pugi correctament durant la cocció.
Coure durant 15 minuts o fins que els panets estiguin daurats. Deixar refredar.
Quan els panets estiguin freds, feu una creu de glaça a sobre de cada panet, abocant-la directament a les ranures amb una espàtula desplaçada.

Barreja d'espècies:

Barregeu tots els ingredients.

Glasejat:

Poseu el sucre glaç en un bol gran amb la llet. Remeneu fins que quedi suau, afegint-hi 1 culleradeta de llet cada vegada fins que tingueu un glaçat molt suau i espès.