Ricotta de llet sencera casolana
Vots: 2
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10-12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10-12
Si voleu impressionar els vostres convidats, serviu aquesta ricotta casolana fàcil de fer. Podeu fer-la suau o lleugerament més ferma. Les opcions de presentació són infinites, però us suggerim un clàssic preferit: mel i pebre negre mòlt. Eviteu utilitzar productes lactis UHT: la textura granulosa i el sèrum de llet seran més atractius.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades de vinagre destil·lat al 5%
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 7 tasses (1,7 l) de llet sencera (no ultrapasteuritzada)
- 1 tassa de nata líquida (no ultrapasteuritzada)
- Opcions de presentació: mel, pebre negre mòlt, fruita fresca o seca, melmelada de fruita, galetes salades o pa fresc
- Equipament especial: gasa i un termòmetre de resposta ràpida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vinagre de sidra de poma, suc de llimona, llet, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Mulleu una doble capa de gasa amb aigua i, a continuació, espremeu suaument l'excés d'aigua. Folreu un colador amb gasa i poseu-lo a la pica.
- En un bol petit, combineu el vinagre i el suc de llimona.
- En una cassola petita de fons gruixut, escalfeu la llet i la nata a foc mitjà-baix fins a 87 °C, remenant sovint per evitar que la barreja de llet es cremi al fons. Afegiu-hi la meitat de la barreja de vinagre i 1 cullerada de sal i remeneu-ho durant 10 segons (la llet començarà a quallar lleugerament). Retireu-ho del foc, tapeu la cassola i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Traieu la tapa i veureu que la barreja de llet es separa en petits grumolls. Ara afegiu-hi la barreja de vinagre restant i la llet continuarà quallant. Remeneu durant uns minuts. Aboqueu tota la barreja en un colador preparat a l'aigüera.
- Deixeu escórrer fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada: 15 minuts per a una ricotta tova, 20 minuts per a una ricotta ferma i cremosa i 30 minuts per a una ricotta ferma i lleugerament seca. Serviu la ricotta tova calenta o lleugerament freda en un petit bol decoratiu. Formeu la ricotta ferma en una bola o disc amb una gasa i refrigereu-la durant almenys 1 hora.
- Serviu-ho amb els vostres plats preferits, com ara mel i pebre negre, fruita fresca o seca, melmelada, galetes o pa acabat de fer.
Categories:
Receptes similars
