Creps de Guillem Tell
Vots: 1
Temps: 13 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 creps
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 creps
Les creps de Guillem Tell es fan amb pomes, caramel i nata muntada. Aquestes postres, la llista d'ingredients de les quals ja sona força temptadora, es poden millorar amb baies fresques, qualsevol fruita o, per exemple, fruits secs. El llegendari tirador Guillem Tell va aconseguir encertar una diana amb forma de poma. El plat que porta el seu nom és igualment precís en la seva combinació perfecta de sabors.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
massa de creps
- 4 ous
- 1 tassa de llet sencera
- 1/2 culleradeta de sal
- 1,5 tasses de farina
- 4 cullerades (60 g) de mantega fosa
Farcit de poma
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 1/2 tassa de sucre
- 6 pomes Granny Smith verdes, pelades, sense cor i tallades a rodanxes
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- Suc de mitja llimona
salsa de caramel
- 1 tassa de sucre
- 1/2 beina de vainilla
- 8 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de nata líquida
- 1 culleradeta de sal
- Equipament especial: Crepera elèctrica o paella per fer crepes.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, llet, farina, mantega, sucre, pomes, canyella, extracte de vainilla, suc de llimona, beina de vainilla, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la massa de creps: En una batedora de peu, combineu els ous, la llet, la sal i 1 tassa d'aigua fins que faci escuma. Afegiu-hi la farina i bateu-ho fins que quedi suau i sense grumolls. Rasqueu els costats del bol i, a continuació, afegiu-hi la mantega fosa. Bateu-ho durant 30 segons. Deixeu-ho reposar durant 12 hores o tota la nit per permetre que el gluten "debiliti" la massa.
- Per al farcit de poma: Escalfeu una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre i la mantega fins que es fonguin. Un cop foses, afegiu-hi les pomes tallades a trossos i deixeu-les coure fins que estiguin toves (de 7 a 9 minuts). Incorporeu-hi la canyella, l'extracte de vainilla i el suc de llimona. Deixeu refredar el farcit.
- Per a la salsa de caramel: Escalfeu una cassola petita a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el sucre i la meitat de la beina de vainilla. Escalfeu, remenant constantment. Continueu fins que el sucre es converteixi en un caramel líquid de color marró vermellós. Afegiu-hi la mantega i remeneu-la durant 2 minuts, fins que es dissolgui completament. Aboqueu-hi lentament la nata i deixeu-la coure durant 1 minut. Retireu-la del foc i salpebreu-la. Deixeu que la salsa es refredi i espesseixi abans d'utilitzar-la.
- Fer creps: Preescalfeu la crepera a 95 °C (205 °F) o poseu la paella a foc lent. Unteu 1/2 tassa de massa sobre la superfície. Cuineu durant 1 minut i gireu la crep. Unteu-hi 3/4 de tassa del farcit de poma. Cuineu durant 2 minuts i doblegueu la crep per la meitat. Després de 2 minuts més de cocció, doblegueu els terços dret i esquerre de la mitja lluna cap al centre. Ruixeu la crep amb una mica de salsa de caramel i serviu. Repetiu amb la massa restant.
- Nota: Si ho desitgeu, podeu espolvorejar les creps acabades amb sucre glaç i servir-les amb nata muntada o gelat.
Autor de la recepta - Crepe Expectations és un restaurant especialitzat en creps (pancakes francesos) a Las Vegas, EUA.
Categories:
Receptes similars
