Broqueta de porc embolicada amb bacó

Vots: 4

Com fer un kebab de porc embolicat amb cansalada

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Kebab de porc embolicat amb cansalada: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xaixlík

450-600 g de llom o filet de porc retallat, tallat en 24 daus de 3 cm.
450 g de bacó fumat fred, un tros
2 culleradetes de condiment italià
1 cullerada d'all granulat
1 culleradeta de pebre vermell dolç
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de pebre negre mòlt
Oli de canola per a la barbacoa
Salsa de mostassa amb mel i taronja per servir, recepta següent
Necessitaràs: sis broquetes de fusta, de 20 cm de llarg.

Marinada

1 tassa de sal gruixuda
0,5 tasses de sucre
2 fulles de llorer
4 branquetes de farigola
3 grans d'all aixafats
4 cullerades de glaçons

Salsa de mostassa i mel de taronja

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 escalunya petita, picada finament
1 tassa de suc de taronja
2 cullerades de mel
0,25 tasses de mostassa de pagès

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, bacó fumat, fulla de llorer, farigola, condiments italians, pebre vermell, escalunyes, grànuls d'all, Suc de taronja, mostassa, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la marinadaCombineu la sal, el sucre, el llorer, el farigola i l'all en una cassola amb 2 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició i, un cop dissolt, retireu-ho del foc. Afegiu-hi glaçons per refredar-los i reserveu-los.
Per a porcCol·loqueu el porc tallat a rodanxes a la marinada refredada i refrigereu-lo durant 45 minuts. Mentrestant, talleu el bacó en 6 trossos de 1/2 polzades de gruix, que pesin aproximadament 1/4 lliura (70 g) cadascun.

Poseu una olla gran amb aigua freda a foc fort i afegiu-hi les rodanxes de bacó. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

En un bol petit, combineu el condiment italià, l'all granulat, el pebre vermell dolç, la sal i el pebre. Traieu la carn de porc de la salmorra i eixugueu-la amb paper absorbent. Enfileu cansalada i un tros de carn de porc a cada broqueta.

Embolica el bacó al voltant d'un tros de porc en forma de "S" i continua enfilant el bacó i el porc a la broqueta. Cada broqueta ha de tenir quatre trossos de porc i una tira gruixuda de bacó. Espolvoreja-ho tot amb la barreja de condiments.
Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu les graelles amb oli. Col·loqueu els kebabs a la graella i cuineu-los durant 3-4 minuts per cada costat fins que el bacó estigui cruixent per les vores i la carn de porc estigui mig tova. Unteu la salsa de taronja sobre els trossos a la graella.

Potser t'interessa una selecció de receptes - Kebab.

Salsa de mostassa i mel de taronjaEscalfeu l'oli en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i salteu-les fins que estiguin toves. Afegiu-hi el suc de taronja, la mel i la mostassa i barregeu-ho bé. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc durant 8-10 minuts. Remeneu-ho bé, retireu-ho del foc i manteniu-ho calent.

Nota

El bacó fred és més fàcil de tallar. El podeu bullir abans de fregir-lo, cosa que en retirarà part del greix. A més, estarà parcialment cuit i segur que quedarà ben cruixent a la graella..