Macarrons amb formatge i tòfona
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 1026, greix total 60 G., greixos saturats 32 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 4 G., colesterol 160 mg, sodi 979 mg, sucre 11 G.
Calories 1026, greix total 60 G., greixos saturats 32 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 4 G., colesterol 160 mg, sodi 979 mg, sucre 11 G.
Quan es tracta d'afegir un toc especial als plats de pasta clàssics, ningú ho fa millor que Ina Garten. Aquesta cassola de macarrons amb formatge està feta amb formatge Gruyère, dos tipus de bolets, un toc de xerès i mantega de tòfona, que ajuda a realçar el sabor dels bolets. Transforma un plat casolà quotidià en una delícia elegant per a una ocasió especial.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de mantega sense sal
- Oli d'oliva d'alta qualitat
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets tallats a tires d'1 cm de gruix.
- 220 g de xampinyons marrons, sense tiges i amb els barrets tallats a tires d'1 cm de gruix.
- 1/4 cullerada de crema de xerès, per exemple Harveys Bristol Cream
- 450 g de pasta de cavatappi, com De Cecco
- 4 tasses de llet sencera
- 85 g de mantega de tòfona blanca, com ara Urbani
- 0,5 tasses de farina premium
- 4 cullerades de gruyère ratllat (280 gr.)
- 3 tasses de cheddar blanc ratllat extra fort (220 g)
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1,5 tasses de pa blanc tallat a daus (sense crosta)
- 2 grans d'all picats
- 3 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta cavatappi, xampinyons, oli de tòfona, llet, nou moscada, Formatge Gruyère
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- En una paella gran (30 cm), foneu la mantega en 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los a foc mitjà durant 3-5 minuts, fins que estiguin tous. Afegiu-hi el xerès i cuineu-lo durant 2-3 minuts, fins que s'hagi absorbit. Reserveu-ho.
- Mentrestant, afegiu 1 cullerada de sal a una olla gran d'aigua i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la pasta, cuineu-la durant 6-8 minuts, fins que estigui al dente, i escorreu-la.
- Poseu la llet a bullir a foc lent en una cassola mitjana. Foneu l'oli de tòfona en una cassola més gran (de 4 quarts) i afegiu-hi la farina. Coeu-ho a foc lent durant 2 minuts, remenant constantment. Aboqueu-hi lentament la llet calenta i deixeu-ho coure durant 2 minuts, remenant amb una cullera de fusta, fins que la barreja tingui la consistència de nata líquida. Retireu-la del foc i afegiu-hi el Gruyère, el Cheddar, 2 cullerades de sal, 2 culleradetes de pebre negre i la nou moscada.
- En un bol gran, combineu la pasta, la salsa de nata i dos terços dels bolets i transferiu-los a una safata de forn de 25x33x5 cm. Poseu el pa, l'all i el julivert al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Escampeu el pa ratllat amb herbes uniformement sobre la pasta i disposeu els bolets restants al centre.
- Coure durant 35-45 minuts, fins que la salsa comenci a bullir i les molles estiguin daurades. Deixeu reposar la cassola durant 5 minuts i serviu-la calenta.
Categories:
Receptes similars
