Pa pla amb bolets a la planxa i formatge de tòfona

Vots: 2

Com fer - Pa pla amb bolets a la planxa, formatge i tòfona

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

La massa de pizza tova es torna encara més saborosa i desenvolupa una crosta deliciosa quan es fa a la planxa. Converteix-la en un aperitiu d'estil pizza. Amaniu-la amb salsa de formatge i cobriu-la amb xampinyons ostra i xampinyons de botó a la planxa. L'exquisida combinació de xampinyons, parmesà i pecorino amb tòfones aromàtiques afegeix un sabor i aroma rics i premium. Aquesta pizza amb xampinyons i formatge marida perfectament amb una copa de vi blanc mentre gaudiu de l'aire lliure.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza

3/4 de tassa d'aigua tèbia
1 culleradeta de sucre
7 g de llevat d'acció ràpida
2 i 1/4 tasses de farina, més una mica més per treballar-hi
1 culleradeta de sal
1 cullerada d'oli d'oliva + una mica per greixar

Salsa de formatge amb tòfona

0,5 tassa de ceba blanca, tallada a daus
2 grans d'all, tallats finament
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 tasses de nata líquida
2 tasses de formatge pecorino ratllat amb trufa
1 tassa de parmesà finament ratllat

Farciment

240 g de bolets d'ostra
180 g de bolets sense tiges
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1/4 tassa de parmesà finament ratllat
3 cullerades soperes de cibulet picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: sucre, farina premium, ceba dolça, all, crema, Formatge pecorino romano, formatge parmesà, bolets, xampinyons, cibulet

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de pizza: En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massar, combineu l'aigua, el sucre i el llevat. Deixeu reposar durant 2 minuts per activar el llevat i crear una textura escumosa. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi gradualment la farina i la sal i, a continuació, aboqueu-hi l'oli d'oliva. Després d'uns 4 minuts, aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i continueu amassant a mà durant 5 minuts més. Col·loqueu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, fins que dobli la seva mida.
Salsa de formatge: En una cassola gran, sofregiu la ceba i l'all en oli d'oliva fins que estiguin translúcids, de 2 a 4 minuts. Afegiu-hi la nata líquida i deixeu-ho coure de 12 a 15 minuts o fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Apagueu el foc i aboqueu-hi tot el formatge. Remeneu-ho bé fins que el formatge s'hagi fos. Tapeu-ho amb una tapa o paper d'alumini i deixeu-ho reposar fins que estigueu a punt per muntar el pa pla.

Farciment: Preescalfeu la graella a foc mitjà. Ruixeu els bolets amb oli d'oliva, salpebreu-los i remeneu-los. Feu-los a la graella, girant-los de tant en tant, durant uns 6 minuts, fins que estiguin lleugerament torrats. Deixeu-los refredar una mica. Retalleu les tiges dels bolets de carbassa i talleu els xampinyons a rodanxes.
Assemblea: Dividiu la massa en dues porcions iguals i estireu-les sobre una superfície de treball enfarinada en dos pans plans llargs de 25 x 10 cm (10 x 4 polzades). Engreixeu la graella de la graella. Grilleu els pans plans durant 2 minuts per cada costat. Traieu-los de la graella i coeu cada pa pla amb 1 tassa de salsa de formatge i empolseu-los amb xampinyons i parmesà. Torneu els pans plans al costat més fred de la graella. Tanqueu la tapa i cuineu-los durant 4 minuts. Empolseu els pans plans amb cibulet, talleu cadascun en 8 trossos i serviu-los.

Autor de la recepta - Marc Murphy és un xef executiu, restaurador i personalitat televisiva.

Categories:

recepta / Graella, barbacoa / Productes de farina a la brasa / Menjar ràpid / Pizzes / Fleca / Pastissos salats

Receptes similars