Pa pla casolà a la planxa amb figues, formatge blau i vinagreta

Vots: 1

Temps: 1 hora i 30 minuts més el temps de fermentació
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les figues dolces i madures es consideren un ingredient culinari versàtil. A més de les postres, també s'utilitzen en amanides i plats principals, els sabors dels quals complementen perfectament. Aquesta luxosa pizza de figues i formatge blau és una alternativa més festiva i exòtica a una pizza normal. El que la fa especialment deliciosa no és només la fruita celestial en si, sinó també el pa pla perfectament preparat i aromàtic que forma la base. Feu-la a la planxa, poseu-hi formatge i figues per sobre i amaniu-la amb un xarop de reducció de vi negre per gaudir de la combinació indecentment deliciosa de figues dolces i formatge blau àcid.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 culleradetes i 1/4 de llevat sec actiu (1 paquet de 7 g)
2 tasses d'aigua tèbia (40-45 °C)
5 - 5,5 tasses de farina premium i una mica per treballar
2 culleradetes de sal marina fina
1 i 1/4 tasses de formatge ratllat
8 figues fresques i madures, tallades per la meitat
150 g de formatge blau, esmicolat
Fulles de julivert

Vinagreta

1 cullerada de vi negre de fruita seca
1 cullerada de llavors de fonoll
1 cullerada de pebre negre
4 branquetes de farigola fresca
3 cullerades soperes de vinagre d'arròs
0,5 tasses d'oli d'oliva
2 cullerades de mel, o segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, formatge, formatge blau, flocs de sal marina, vinagre d'arròs, vi negre, llavors de fonoll, pebre negre, farigola, mel, figues

Cuinar el plat segons la recepta:

ReabasteïmentEn una cassola ampla i poc profunda, combineu el vi, les llavors de fonoll, els grans de pebre i el farigola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja es redueixi a 1/4 de tassa. Coleu-ho i descarteu les espècies restants.

Afegiu-hi vinagre i sal al gust i tritureu-ho. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva per emulsionar. Afegiu-hi mel al gust.
MassaEn un bol gran, dissoleu el llevat en aigua tèbia i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi 3 tasses de farina i la sal i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi 2 tasses de farina més i barregeu-ho. Afegiu-hi gradualment la farina restant, 1 cullerada cada vegada. La massa s'ha de separar de les vores del bol però encara ha d'estar enganxosa.

Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i amasseu-la. Primer, estireu-la sobre el taulell, estirant-la cap a vosaltres amb una mà i allunyant-la de vosaltres amb l'altra. Després, enrotlleu la massa, utilitzant una espàtula o un ganivet ample per ajudar a afluixar-la de la superfície de treball. Repetiu unes 10 vegades fins que la massa sigui més fàcil de treballar. A continuació, amasseu-la durant uns 10 minuts més fins que la massa estigui suau, elàstica i tova, però encara lleugerament enganxosa.
Feu una bola amb la massa i poseu-la en un bol untat amb oli. Gireu la bola per cobrir-la d'oli. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 3 hores, fins que la massa hagi doblat la seva mida. Premeu-la amb el dit; si hi ha una marca, la massa està a punt.
Prepareu l'encenedor de la xemeneia. Els carbons han d'estar coberts amb una fina capa de cendra. Aboqueu-los a la graella i creeu una font de calor de doble zona. Distribuïu els carbons a un costat de la graella, apilant-los fins a tres briquetes d'alçada, i deixeu l'altre costat lliure de carbons.
Traieu la massa del bol, dividiu-la per la meitat i formeu dues boles. Unteu-les amb oli vegetal i deixeu-les reposar durant 30 minuts.
Estireu cada bola sobre una superfície plana formant un rectangle o cercle de 25 x 30 cm. Pinteu cada bola amb oli vegetal i empolseu-la amb sal i pebre. Deixeu-la reposar durant 15 minuts. A continuació, col·loqueu-la amb l'oli cap avall a la graella directament sobre les brases i rostiu-la durant 1 minut, fins que estigui daurada. Gireu-la i rostiu-la durant 1 minut més.
Transferiu els pans plans a una superfície plana i empolseu-los uniformement amb formatge ratllat. Col·loqueu els trossos de figa i empolseu-los amb formatge blau esmicolat al voltant. Col·loqueu els pans plans al costat indirecte de la graella, tapeu-los i cuineu-los durant uns 5 minuts, fins que el formatge es fongui i les figues estiguin calentes.
Traieu els pans plans de la graella i ruixeu-los amb una mica vinagreta i empolvoreu-ho amb julivert. Talleu-ho a rodanxes i serviu-ho immediatament.

Un vi negre de maduració tardana, el Petit Verdot, maridaria bé amb aquest plat.