Mazurki: unes postres poloneses

Vots: 3

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 206, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sodi 37 mg, sucre 19 G.

Aquestes galetes poloneses són de les més delicioses de tota l'Europa de l'Est. Són boniques, riques, dolces i acolorides, i els fruits secs simplement canten el Nadal! Normalment es couen la nit de Nadal, però segur que voldreu gaudir de les masurques durant les vacances d'hivern i més enllà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

2 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina
1 tassa de mantega sense sal, estovada i refredada
1 tassa de sucre
1 ou gran
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla

cobertura de fruita

4 culleradetes de maizena
4 culleradetes de sucre
1 tassa de suc de taronja
0,5 tasses d'albercocs secs, tallats a daus
0,5 tassa de dàtils, tallats en 4 trossos
0,5 tasses de cireres seques, tallades per la meitat
0,5 tasses de panses fosques o daurades
3 cullerades de pell de taronja confitada, tallada a daus
0,5 tasses de festucs crus sense closca
Ratlladura fina de mitja llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, Suc de taronja, albercocs secs, dates, cireres seques, fruita confitada, panses, pistatxos, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Unteu un motlle de forn de 23 x 33 cm amb mantega o ruixeu-lo amb esprai de cuina. Folreu la base del motlle amb paper de forn.
Galeta:

Combineu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi cremós, uns 2 minuts. Rasqueu els costats del bol i afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla. Bateu bé, raspant els costats del bol. Barregeu a baixa velocitat i afegiu-hi la barreja de farina en tres vegades. Amasseu fins que quedi suau.

Transfereix la massa al motlle preparat i estén-la uniformement amb una espàtula. Enforna fins que estigui daurada amb taques fosques i vores més fosques, uns 30 minuts. Deixa refredar completament, uns 45 minuts.
Mentrestant, prepareu la fruita.:

Combineu la maizena i el sucre en una cassola petita. Incorporeu-hi el suc de taronja i remeneu-ho fins que es dissolgui. Afegiu-hi la fruita seca i la pell confitada. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant sovint. Continueu cuinant, remenant, fins que la compota espesseixi, uns 3 minuts més. Una cullera ha de sortir neta quan la passeu pel fons de la cassola. Retireu-la del foc i transferiu-la a un bol. Incorporeu-hi els fruits secs i la ratlladura de llimona.
Repartiu la cobertura de fruita uniformement sobre el pastís refredat.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Enforneu la mazurca fins que estigui daurada a les vores i el farcit estigui cuit però encara brillant, uns 10 minuts. Deixeu-la refredar a la safata sobre una reixeta.
Unta un ganivet amb mantega i talla la mazurca en 24 quadrats. Serveix.

Consells d'emmagatzematge

Embolicada amb cura amb film transparent, la base de la galeta es pot conservar a temperatura ambient durant 3 dies o congelada fins a 1 mes. La compota de fruites es pot preparar amb fins a 1 setmana d'antelació i conservar-la a la nevera. Guardeu les galetes acabades en un recipient hermètic, tapant-les amb paper de forn, fins a 5 dies.