Cupcakes de bola de neu

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 310, greix total 20 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 1 G., colesterol 52 mg, sodi 140 mg, sucre 27 G.

Feu magdalenes temàtiques per Nadal, Cap d'Any o simplement per celebrar l'arribada de l'hivern. Tot i que les postres semblen tan fredes com boles de neu amb la seva cobertura de formatge crema blanc com la neu i la cobertura de coco, amagades dins de cada bola hi ha una magdalena suau i calenta de xocolata i cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1/4 tassa de farina per a pastissos (no amb llevat)
0,5 culleradetes de cacau en pols
Un pessic de sal
1 ou gran, separeu el rovell de la clara
3 cullerades de sucre granulat
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de cafè fort fet
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla

Esmalt

6 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre en pols
1 cullerada sopera de formatge mascarpone
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2,5 tasses de flocs de coco dolç

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, ous, cacau, cafè, formatge mascarpone, flocs de coco

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C i ruixeu un motlle per a mini magdalenes de 12 tasses amb esprai de cuina.
Magdalenes:

Tamiseu la farina, el cacau en pols i la sal en un bol petit. En un bol mitjà, bateu el rovell d'ou amb 2 cullerades de sucre granulat amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Incorporeu-hi 2 culleradetes de cafè i l'extracte de vainilla. Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi suau.

En un altre bol, bateu les clares d'ou amb unes varetes netes a velocitat mitjana fins que facin escuma. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i afegiu-hi gradualment la cullerada sopera restant de sucre granulat; bateu fins que es formin pics ferms i brillants, uns 3 minuts.
Amb una espàtula de goma, incorporeu aproximadament un terç de la clara d'ou batuda a la massa i, a continuació, incorporeu-hi amb cura la clara d'ou restant. Repartiu la massa uniformement entre els motlles per a magdalenes, omplint-los fins a la meitat. Enforneu fins que les magdalenes estiguin daurades i tornin a estar soltes quan les premeu, uns 10 minuts. Feu uns forats a cada magdalena amb un escuradents i, a continuació, pinteu-les amb la cullerada de cafè restant. Transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament.
Esmalt:

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre glaç amb una batedora a baixa velocitat fins que quedi suau, després augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que el glaçatge estigui lleuger i esponjós, uns 2 minuts. Afegiu-hi el mascarpone i bateu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.
Unteu el coco en un plat. Cobriu completament cada magdalena amb una capa gruixuda de cobertura i després arrebosseu-la amb el coco. Refrigereu-la durant almenys 30 minuts. Es pot conservar fins a 24 hores.