Crostini amb mozzarella jove

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Ofereix als clients diversos tipus de mozzarella com a aperitius de vi, no només formatge en rodanxes, sinó una barra completa amb aperitius addicionals perquè puguin crear els seus propis crostini, entrepans italians fets amb rodanxes de baguette torrades. La mozzarella fresca, la mozzarella fumada, la mozzarella bocconcini (miniboles) i la burrata, un tipus de mozzarella molt jove amb un centre líquid, són totes opcions excel·lents per a aquesta barra. I els ingredients casolans com el pesto de piquillo, els tomàquets cherry rostits i la tapenade de bolets complementen el formatge. No oblidis torrar molt de pa per assegurar-te que n'hi hagi prou per a tothom.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pesto de pebrot del piquillo

1 llauna (280 g) de pebrots del piquillo en conserva, ben escorreguts
0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
1/3 tassa de nous torrades
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pasta de xili calabrès
1 gra d'all petit, aixafat i pelat

Tomàquets al forn

2 tasses de tomàquets cherry o tomàquets de raïm
4 branquetes d'alfàbrega fresca, esquinçades
3 grans d'all, aixafats i pelats
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
0,5 culleradetes de sal gruixuda

Tapenada de bolets

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 escalunya, picada
280 g de caviar de bolets tallat gruixudament
0,5 culleradetes de sal gruixuda
2 culleradetes d'alfàbrega fresca picada
1 culleradeta d'orenga fresca picada
0,5 culleradetes de romaní fresc picat
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona
2 cullerades de pinyons torrats

Barra de mozzarella

450 g de mozzarella fresca a rodanxes fines
450 g de mozzarella fumada a rodanxes fines
2 boles de 110 gr. de formatge burrata
Llesques gruixudes de pa torrat
Pa torrat
Ruca petita
Fulles fresques d'alfàbrega
Oli d'oliva verge extra
Vinagre balsàmic d'alta qualitat
Sal marina en escates
Flocons de pebre vermell

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: torrades, tomàquets cherry, tomàquets de raïm, bolets, formatge mozzarella, pebrot del piquillo, Pebre de Calabria (pasta), nous, pinyons, ratlladura de llimona, rúcula, alfàbrega, orenga, romaní, flocs de pebre vermell, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

Pesto de pebrot del piquillo:

Combineu el pebre, el parmesà, les nous, la sal, la pasta de xili i l'all en un processador d'aliments. Tritureu fins que quedi suau i distribuït uniformement.
Tomàquets al forn: Preescalfeu el forn a 175 °C.

En una safata de forn amb vores, combineu els tomàquets amb alfàbrega, all i sal. Repartiu-los uniformement i enforneu-los fins que els tomàquets estiguin tous i torrats en alguns punts, uns 30 minuts.

Tapenada de bolets:

Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva i les escalunyes i cuineu-les fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els xampinyons i salpebreu-los. Cuineu-los, remenant sovint, fins que els xampinyons hagin deixat anar tot el líquid i estiguin daurats, uns 10 minuts. Retireu-los del foc i empolseu-los amb alfàbrega, orenga, romaní i ratlladura de llimona. Incorporeu-hi els pinyons i la cullerada d'oli d'oliva restant. Deixeu-los refredar una mica. Serviu la tapenade calenta o a temperatura ambient.
Barra de mozzarella:

Disposeu diferents tipus de mozzarella i burrata en safates i plats. Envolteu-les, a l'estil bufet, amb tres ingredients casolans, juntament amb pa torrat i crostini, ruca, alfàbrega, oli d'oliva, vinagre balsàmic, sal i flocs de pebre vermell. Convideu els convidats a preparar els seus propis aperitius i amanida.