Galetes de mantega amb bacó, caramel i crema de mantega de cacauet

Vots: 1

Com fer - Galetes de mantega de cacauet, caramel i bacó

Foto del plat: Yunhee Kim

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Galetes de mantega amb bacó, caramel i crema de mantega de cacauet: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galetes de mantega

6 llesques de bacó
2 + 1/4 tasses de farina, més una mica més per estirar la massa
2 culleradetes de llevat en pols
1/2 tassa de sucre + una mica per espolvorejar
1/4 culleradeta de sal
4 cullerades de mantega freda, tallada a daus
3/4 de tassa de llet + una mica per greixar
1/2 culleradeta extracte de vainilla
2 cullerades de cacauets torrats i salats finament picats

nata muntada

1 tassa de nata freda amb almenys un 30% de contingut de greix
1/4 tassa de sucre en pols
2 cullerades. mantega de cacauet
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Caramel

3 cullerades d'aigua
3/4 de tassa de sucre
Un pessic de cremor tàrtar o 1/2 culleradeta de suc de llimona
1/2 tassa de nata amb almenys un 30% de contingut de greix
2 cullerades de rom fosc
4 plàtans, tallats a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet, crema, cremor tàrtar, suc de llimona, rom, extracte de vainilla, sucre en pols, Cacauet, mantega de cacauet, plàtans, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Fregiu el bacó en una paella fonda a foc mitjà fins que estigui cruixent, uns 9-11 minuts. Transferiu-lo a un tovalló de paper per escórrer l'excés de greix. Talleu finament 2 llesques de bacó fregit, talleu 4 llesques a trossos grans i reserveu-les.
Preparació de galetes de mantega: Preescalfeu el forn a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. En un bol a part, combineu la farina, el llevat en pols, el sucre granulat i la sal. Afegiu-hi la mantega freda i barregeu-ho fins que quedi suau i esmicolat.

Afegiu-hi la llet, l'extracte de vainilla i el bacó finament picat i pasteu-ho ràpidament fins que quedi suau. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i estireu-la formant un rectangle de 12 x 20 cm.

Amb un tallador de galetes rodó, retalla 6 cercles de la massa, d'aproximadament 6 cm de diàmetre. Col·loca'ls a la safata de forn preparada, separant-los per uns 2 cm.

Amb un pinzell de silicona, pinteu els cercles de massa amb llet i empolseu-los amb sucre i cacauets. Enforneu les galetes de mantega durant uns 15-18 minuts fins que estiguin daurades, després traieu-les de la safata de forn i deixeu-les refredar completament.
Mentre les galetes es refreden, prepareu la cobertura de nata muntada: Poseu la nata freda, el sucre en pols, la mantega de cacauet i l'extracte de vainilla en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous i ferms. Refrigereu el bol amb la nata.
Fer caramel: En una cassola de fons gruixut, combineu el sucre, 3 cullerades d'aigua i el cremor tàrtar (suc de llimona). Poseu-ho a foc lent i foneu el sucre fins que estigui groc clar, uns 7 minuts, remenant la cassola constantment (no remeneu!) per evitar que es cremi.

A continuació, retireu la cassola del foc. Aboqueu amb cura la nata i el rom a la cassola amb el caramel (la barreja farà bombolles). Poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 minut fins que espesseixi, després retireu-la del foc i afegiu-hi les cebes picades al caramel. plàtans i el bacó restant.
Talleu les galetes per la meitat al llarg. Cobriu les meitats inferiors amb caramel de plàtan i bacó i nata muntada, i després poseu-hi les meitats superiors.